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乔木茶和古树茶的区别?
工艺,乔木茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料制成,古树茶以云南大叶种晒青茶为原料制成;品质,乔木茶色泽墨绿,汤色绿黄清亮,古树茶汤色红浓明亮,叶底红褐均匀;香气,乔木茶香气多为毫香、荷香、清香等,古树茶的香气多为参香、豆香、陈香等。
1、工艺乔木茶和古树茶的工艺不同,乔木茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成。古树茶是以云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆发酵工艺,加速茶叶熟化,去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓的目的。
2、品质乔木茶和古树茶的品质不同,乔木茶色泽墨绿、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘。古树茶汤色红浓明亮、叶底红褐均匀、香气独特陈香、滋味醇厚回甘。
3、香气乔木茶和古树茶的香气不同,乔木茶的香气多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香等类型。古树茶的香气多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香类型。
乔木茶和古树茶的区别?
1. 制茶工艺
乔木茶和古树茶的制茶工艺有一定的区别,乔木茶是以云南优质大叶种茶树上生长的鲜叶为原料,经过杀青、揉捻、干燥以及蒸压制成的成品茶叶,古树茶则是以云南大叶种晒青茶为制茶原料,生茶不需要发酵,熟茶则需要渥堆发酵。
2. 茶叶外形
乔木茶和古树茶的茶叶外形不同,乔木茶没有经过发酵,成品茶对鲜叶成分和内质有一定的保留,茶色为墨绿色,古树茶的茶叶外形相对比较壮硕,叶面有非常明显的革质感,叶面也比较清晰,茶色为较深的红褐色,整体相对较深。
3. 茶叶香气
乔木茶和古树茶的茶树香气完全不同,甚至可以说是完全不同,乔木茶的香气大多比较清鲜,出现较多的香气有毫香、荷香、清香,少部分茶叶是陈香,而古树茶的香气比较浓郁,香气比较醇厚,有沉香、豆香、樟香等,存放时间越长,茶香越浓郁。
4. 茶汤品质
乔木茶的成品茶叶颜色较浅,冲泡后的茶汤颜色为清凉透澈的绿黄色,入口时的滋味浓厚回甘,透过茶汤能看到肥厚的黄绿叶底,古树茶的茶色颜色较深,是明亮的红浓色,茶汤入口的滋味醇厚,叶底是匀称的红褐色,视觉感官比较温润。
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