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茶叶怎么炒?

2023-01-19 22:26来源:茶文化网分类:生活常识 阅读:
 

下面就是茶文化网为大家精心整理的"茶叶怎么炒?"相关知识以及问题智能甄选的最佳答案,希望能解决您所想知道的问题:

茶叶怎么炒?

茶叶怎么炒?

1. 采摘鲜叶

茶叶在家中制作炒茶时,首先从优质的茶树上采摘鲜嫩的芽叶,以一芽一叶初展为最佳,用细嫩鲜叶炒出的成品茶叶品质极高,采摘好的鲜叶需要彻底清理一遍,主要去除茶叶中的小虫子、碎屑以及其他杂物,清理后筛选一遍。

2. 起火烧锅

采摘的鲜叶去除内部的全部杂质后,均匀平铺在竹篾上,放在家中萎凋,等待3-4个小时后就能正式开始翻炒,等待的过程中可以做好准备工作,先把用来炒茶的大锅架起来,用清水洗干净,点起柴火尽量烧干,直到锅中完全干燥。

3. 手工翻炒

架好锅就能倒入准备好的所有茶叶,入锅后用双手翻炒,避免茶叶在锅中堆积在一起,用双手不同铲子一类的工具主要是为了掌握火候,而且茶叶入锅就要把火调成小火,期间要不同的翻炒,避免茶叶炒焦的同时,让每一片茶都能受热均匀。

4. 炒制出锅

炒茶的过程中不能用手揉捻茶叶,只能用手不断的翻炒,大约炒制1个小时就能闻到浓郁的茶香,然后继续翻炒40分钟就能看到茶叶基本全部卷曲,茶色从原本的鲜绿变为暗色,稍微用力茶叶就会断裂就代表茶叶已经全部炒好,可以出锅等待温度下降后装袋。

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