下面就是茶文化网为大家精心整理的"普洱茶制作步骤?"相关知识以及问题智能甄选的最佳答案,希望能解决您所想知道的问题:
普洱茶的制作步骤?
摊放,从挑选新鲜翠绿的叶片或嫩芽,置于阴凉通风处晾晒2小时;杀青,将成片的茶叶揉捻成条索状,放在阳光下晒干;筛选,茶叶在揉捻时需注意加压不宜过重,将时间控制在30~40分钟;压型,先用纱布将固定种类和重量的茶装好,并进行蒸汽软化。
1、摊放普洱茶在制作时首先要采摘茶芽,从茶树上挑选新鲜翠绿的叶片或嫩芽,采下后放入簸箕里,置于阴凉通风处,2小时后茶叶上的水汽就差不多晾干了。
2、杀青接着将成片的茶叶揉捻成条索状,并放在阳光下晒干,在晾晒时需注意,要将茶叶上的烟气味和青草气味全部去除干净,即所谓的杀透和杀匀。
3、筛选在筛选茶叶之前,需根据品质将茶叶的等级区分出来,然后分批进行揉捻,茶叶在揉捻时需注意加压不宜过重,将时间控制在30~40分钟即可,然后还要把结块的茶叶进行解块。
4、压型茶叶在压形时,先用纱布将固定种类和重量的茶装好,并进行蒸汽软化,控制茶叶的含水率,将茶叶压制成饼、砖、瓜、沱等形状,即所谓的紧压茶。
5、风干风干是普洱茶制作的最后一个工艺,将已经被压制好的茶叶置于阴凉通风处,待茶叶干燥后成型,将茶叶的含水率控制在12.5%以下就可以存放了。
普洱茶制作步骤?
1. 采摘杀青
普洱茶是云南特产的茶叶种类,制作茶叶时,首先要按照要求采摘合适的茶叶,采摘好的茶叶经过筛选,剔除不完整、破损的茶叶,然后用高温处理的方式对鲜嫩茶叶进行杀青,去除茶叶中多余的水分,等待茶叶软化之后,用双手把成片的茶叶揉搓为条索状。
2. 晾晒分级
揉捻好的普洱茶条索均匀的摊放在竹篾上,放在室外的阳光下自然晒干,茶叶在晾晒的过程中要注意温度,不能过高也不能过低,期间一定不能翻动茶叶,一直到茶叶完全晒干后,根据茶叶的品相进行筛选,按照等级进行区分,区分的最终目的是把控成品茶的品质。
3. 压制风干
普洱茶的茶叶筛选区分后,用干净的纱布按照固定种类和重量,把茶叶全部装好,通过蒸汽软化茶菁处理,然后才能将其紧压成需要的形状,常见的紧压茶形有饼茶、沱茶、砖茶等多种造型,紧压成型的茶叶摆放在阴凉通风的位置自然风干就能制为成品茶。
4. 收藏存放
普洱茶自然完全风干之后就能装袋收藏,在家中存放时,可以用带有密封条的食品级塑料袋,直接把茶叶装入塑料袋,挤出内部的空气,按压封条从反方向再次套上一个塑料袋,最后用普通塑料袋装第三层,扎紧袋口放在家中干燥、通风的地方存放即可。
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