下面就是茶文化网为大家精心整理的"陈皮的制作工艺流程？"相关知识以及问题智能甄选的最佳答案，希望能解决您所想知道的问题：

陈皮的制作工艺流程？

1. 采摘果实

陈皮是用柑橘的果皮制成，一般以广东新会茶枝柑制成的品质最佳，每年7-8月采摘的果实制成的是青皮，11月采摘为二红皮，12月完全成熟后采摘为大红皮，根据需求选择合适的采摘时间，采摘的果实一定要是表皮完整，没有被虫害侵蚀。

2. 清洗开皮

采摘后的柑橘果实制作前的第一步就是清洗，将果实放入清水中浸泡，用手揉搓，尽可能去除表面的杂质，清洗后晾干表面水分，水分干燥后用传统的方式开皮，有二刀法和三刀法开皮的方式，让解开的果皮基本保持三瓣均匀。

3. 晾晒翻皮

柑橘开皮后取出果肉，只保留果皮，先把果皮放在向阳、通风的位置使其自然蒸发水分逐渐萎蔫，果皮的水分适当蒸发，整体质地相对变软进行翻皮，让白色内瓤暴露在阳光在晾晒，能加快果皮干燥的速度，陈皮整个制作过程就是通过阳光晾晒。

4. 陈化翻晒

柑橘皮中的水分晾干就能进行陈化，只有经过陈化的果皮才能叫做陈皮，将晒干的陈皮装入合适的容器，最常见的容器是玻璃瓶，也能用棉麻袋或是纸箱，陈皮装入容器后放在干燥且通风的位置，每年都要定期翻晒2-3次，通常选择天气较好的夏秋两季。

5. 储存收藏

陈皮晒干后，至少经过三年的储存才能正式变为陈皮，储存期间经过晾晒，使内质沉淀，表面的颜色会随着时间的推移逐渐加深，从原本的橙黄色变为深黄色，最终变为褐色，另外陈皮存放收藏的时间越长，整体价值越高。

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