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白茶和老白茶有什么差别?

2023-01-18 22:17来源:茶文化网分类:生活常识 阅读:
  老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,其中的“多年”是指在一个合理的保质期内,比如10~20年。白茶在多年的存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生着变化,香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红... 老白茶

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白茶和老白茶有什么差别?

白茶和老白茶有什么差别?

1. 茶色不同

白茶和老白茶只从名字上看都是白茶,不过是两种不同茶叶,新白茶指的是存放三年以内的茶叶,茶色方面新嫩,茶形比较完整,基本都是灰绿针白或是褐绿色,老白茶指的是存放超过三年的茶叶,因此整体色泽比较暗淡,茶色变为黑褐色。

2. 香气差异

白茶和老白茶存放的时间不同,茶叶内质会发生改变,与之而来是茶叶的香味变化,刚制出的白茶闻起来茶香清新,常见的有花香、毫香 、嫩笋香等,偶尔夹杂青草的味道,老白茶经过沉淀,茶香变得浓郁,存放时间超长甚至有少见的药香。

3. 耐泡程度

白茶的茶叶质地相对比较细嫩,冲泡次数在7-8次不等,主要按照个人的饮茶习惯,品质较好的新白茶至少能泡7次,老白茶经过沉淀,茶质变得粗老,最普通的冲泡方式饮用时,能冲泡20余次,不仅可以冲泡,也适合用茶壶煮饮。

4. 茶汤滋味

刚制好的白茶冲泡饮用时,茶汤颜色为清透的浅杏黄色,整体茶汤滋味鲜爽,入口时的口感清淡且清甜回甘,存放超过三年以上的老白茶冲泡时,茶汤颜色变为相对较深的橙黄色,入口时的口感醇厚,清甜的回味悠长。

5. 冲泡水温

白茶和老白茶存放的时间和茶叶内质都不同,冲泡时使用的水温也有一定的要求,没有经过长时间存放的白茶质地嫩,最佳冲泡温度为 90-95度之间,过高或过低都不利于冲泡,老白茶则最好用刚烧开的沸水冲泡。

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