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白茶和红茶的区别？

1. 工艺不同

白茶和红茶同属于六大茶类之一，只是两种茶的制茶工艺不同，白茶整个制茶工艺简单且最为自然，采摘的茶叶不需要杀青或揉捻，直接晾晒自然萎凋，用文火烘烤即可，红茶则需要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列传统工艺制成。

2. 外形不同

白茶和红茶的制茶工艺区别较大，因而成品茶的外形外形完全不同，白茶之所以叫白茶，最显著的特点就是成品茶披满白毫且芽头肥壮，一眼看去如银似雪，红茶则是以茶叶、茶汤、叶底均为红色，干茶叶芽毫显露，色泽乌润。

3. 采摘季节不同

白茶和红茶的茶叶质地与采摘的时间不同，白茶主要以每年早春时期，从优质茶树上采摘鲜嫩的茶叶制为成品茶，茶叶和茶芽相对细嫩，红茶则一年可采摘四期，分别是春茶、夏茶、暑茶以及秋茶，冬季温度低，茶树几乎暂停生长，因此冬季不采摘。

4. 发酵程度不同

白茶属于微发酵茶叶，发酵程度极轻，与绿茶和黄茶相比，发酵程度略高，但仍然最大程度保留了茶叶的鲜嫩程度，红茶属于全发酵茶，原本的嫩绿的新鲜茶芽经过完全发酵，从最初的嫩绿变为乌润。

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