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发酵茶和不发酵茶有什么区别？

1. 茶色

发酵茶和不发酵从茶色上就能看出区别，发酵茶的茶叶颜色和茶汤颜色都较深，而且发酵的程度越高，颜色越深，一般情况下偏红或深褐色，不发酵茶则是绿色或黄绿色。

2. 茶性

发酵茶和不发酵茶在茶性上有凉性和热性的区别，发酵的程度越高，茶性也会越来越温和，饮用是对胃部的刺激较低，通俗来说喝红茶比喝绿茶养胃。

3. 口味

发酵茶在制茶过程中，茶叶的味道和香气都会变得醇厚，散发出特有的甜香，人工的气息比较浓重，不发酵茶则是最大限度保留鲜叶的滋味和香气，散发出青草的香气。

发酵茶和不发酵茶有什么区别？

1. 茶汤

发酵茶和不发酵茶冲泡出来的茶汤颜色有一定的区别，发酵茶的茶汤颜色相对偏橙黄色或是红色，茶汤的颜色会随着发酵程度越变越深，而不发酵茶冲泡出的茶汤颜色一般情况下是鹅黄色，部分茶叶的茶汤是黄绿色或偏绿色。

2. 茶性

发酵茶和不发酵茶的制作工艺不同，因此在茶性方面有较大的区别，发酵茶在茶性方面比较平稳偏温和，而且茶叶发酵的程度越高茶性也就越温和，适合肠胃功能较差的人饮用，不发酵茶的茶性相对寒凉，有一定的刺激性适合在夏季饮用。

3. 滋味

发酵茶和不发酵茶入口时的滋味不同，发酵茶的滋味和香气受到制茶工艺的影响，茶汤闻起来会散发浓郁的香味，入口的滋味香甜，发酵程度较久的情况下可能有陈香或药香，不发酵茶的茶汤闻起来接近鲜茶的味道，入口滋味鲜爽刺激。

4. 保存

发酵茶和不发酵茶的保存时间不同，发酵茶在制作期间茶叶就已经经过充分发酵，因此保存时间被延长，可以存放几年或是能够长期保存，而不发酵茶的保存时间比较短，一般情况下在三个月内饮用最好，不能超过12个月。

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