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发酵茶和不发酵茶有什么区别?

2023-01-16 11:56来源:茶文化网分类:生活常识 阅读:
 

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发酵茶和不发酵茶有什么区别?

发酵茶和不发酵茶有什么区别?

发酵茶和不发酵茶有什么区别?

1. 茶色

发酵茶和不发酵从茶色上就能看出区别,发酵茶的茶叶颜色和茶汤颜色都较深,而且发酵的程度越高,颜色越深,一般情况下偏红或深褐色,不发酵茶则是绿色或黄绿色。

2. 茶性

发酵茶和不发酵茶在茶性上有凉性和热性的区别,发酵的程度越高,茶性也会越来越温和,饮用是对胃部的刺激较低,通俗来说喝红茶比喝绿茶养胃。

3. 口味

发酵茶在制茶过程中,茶叶的味道和香气都会变得醇厚,散发出特有的甜香,人工的气息比较浓重,不发酵茶则是最大限度保留鲜叶的滋味和香气,散发出青草的香气。

发酵茶和不发酵茶有什么区别?

1. 茶汤

发酵茶和不发酵茶冲泡出来的茶汤颜色有一定的区别,发酵茶的茶汤颜色相对偏橙黄色或是红色,茶汤的颜色会随着发酵程度越变越深,而不发酵茶冲泡出的茶汤颜色一般情况下是鹅黄色,部分茶叶的茶汤是黄绿色或偏绿色。

2. 茶性

发酵茶和不发酵茶的制作工艺不同,因此在茶性方面有较大的区别,发酵茶在茶性方面比较平稳偏温和,而且茶叶发酵的程度越高茶性也就越温和,适合肠胃功能较差的人饮用,不发酵茶的茶性相对寒凉,有一定的刺激性适合在夏季饮用。

3. 滋味

发酵茶和不发酵茶入口时的滋味不同,发酵茶的滋味和香气受到制茶工艺的影响,茶汤闻起来会散发浓郁的香味,入口的滋味香甜,发酵程度较久的情况下可能有陈香或药香,不发酵茶的茶汤闻起来接近鲜茶的味道,入口滋味鲜爽刺激。

4. 保存

发酵茶和不发酵茶的保存时间不同,发酵茶在制作期间茶叶就已经经过充分发酵,因此保存时间被延长,可以存放几年或是能够长期保存,而不发酵茶的保存时间比较短,一般情况下在三个月内饮用最好,不能超过12个月。

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