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青茶和绿茶有什么区别？

1. 工艺不同

青茶也叫乌龙茶，是半发酵茶叶品种，绿茶是未经发酵茶叶品种，二者在制茶工艺上就有区别，青茶的制茶工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等，做青是把控品质最关键的工序，绿茶的制茶工艺则是杀青、揉捻、干燥，相对比较简易。

2. 外形不同

青茶和绿茶的制作工艺区别较大，成品茶的外形自然各不相同，青茶的外形为条索卷曲且肥壮圆结，也有卷曲圆结，肥壮重实的品种，绿茶的茶叶外形则有长条形、圆柱形、扁平形以及针形，一般为条形，也有卷曲状，青茶则基本都是卷曲状的茶叶。

3. 色泽不同

青茶的干茶叶颜色相对比较复杂，茶叶经过半发酵的原因，整体茶色偏暗，最为显著的特点是绿叶红镶边，不过冲泡出的茶汤颜色总体金黄橙亮，绿茶的制作工艺简单，茶叶也没有经过发酵，因此茶叶和和茶汤的色泽都是绿色。

4. 口感不同

青茶经过半发酵工艺处理，茶性和口感温和，同时具备红茶口感上的甘醇和绿茶清香的特点，整体香气清冽，入口滋味醇厚，茶香味持久且非常耐泡，绿茶由于未经发酵，茶性上偏寒，入口比较刺激，不过保持了最原始纯正的茶味。

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