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  经常有茶友问这个问题:茶汤表面浮着一层泡沫,即使茶汤喝完了,泡沫仍会附在杯壁上,是不是茶叶品质有问题,我泡的茶怎么总是起泡沫啊?这跟茶的品质好坏有关系吗?更有人杯弓蛇影,认为那是茶叶中农药残留的所造成的,把它视为毒物。今天,小编就专门为大家解释解释这个泡沫问题。

茶汤起泡沫与茶的品质、农残有没有关系?

茶汤起泡沫与茶的品质、农残有没有关系?

茶汤有泡沫不影响茶叶品质。有茶叶认为好茶就不会泡沫,起泡沫的都是坏了的茶叶,这也是错误的看法。茶汤是否有泡沫,和茶叶好坏没有直接联系。除了茶皂素外,多毫品种制成的茶叶冲泡时很容易有泡沫。多毫品种制成的茶叶较为细嫩,茶叶本身茶多酚等内含物很高,在制茶过程的揉捻环节揉重了,致使这些内含物粘在茶叶表层,一冲水就出泡了。多毫品种除了凌云白毫以外,还有福鼎大白、福鼎大毫等,通常它们制成的成品茶表面布满茸毛,可以从外观鉴别。

茶汤起泡沫与茶的品质、农残有没有关系?

茶汤泡沫的本质

引起茶汤中有泡沫的原因很多,但总的来说,业界已比较认可的原因有三:第一是茶中的茶皂素在起作用;第二茶叶是多毫品种所制;第三,茶里的碎末儿、茶屑比较多。其实,这主要是茶叶中含有茶皂素,说起茶皂素我们都不陌生,它广泛地存在各种植物中,比如大豆、油茶,人参、甘草、白头翁等珍贵药材中也含有茶皂素。所以说,泡沫与农残没有直接联系,甚至可以说是毫无联系。

茶皂素被用于各行各业,具有抗菌消炎、镇痛、化痰止咳、抗癌等功效,不仅对人体无害,反而益处颇多。看到这里,茶友们对茶叶中的泡沫应该是不反感了吧?

茶叶起不起泡沫,跟品种有关。例如水仙和肉桂的茶皂素含量就存在差异。不同外形条索之间,条索大,粗松的茶叶容易起泡沫,碎屑多的也容易起。以及发酵程度,茶皂素的浸出程度也是存在差异的。所以,起泡沫与否,跟品质无关。甚至一些高端的老树茶由于茸毛较多,也会发泡沫。同样,不起泡沫也不代表是好茶。

茶汤起泡沫与茶的品质、农残有没有关系?

泡沫影响口感吗

茶皂素呈微酸性,并不影响口感。喝下去也无妨。但也有人认为,茶讲究色香味,泡沫影响外观。泡沫刮去后再饮用,这样显得茶汤更加洁净,饮用起来更加舒心!

这下茶友们可以放心了吧,泡沫跟农残与品质无关。至于古人说它是精华,也谈不上。刮不刮去,就看个人的喜好了。

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