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  在开始了解世外茶源如何运作,可能会觉得这是一个很复杂的项目。其实不然,世外茶源的运行原理很简单:世外茶源只是将可持续茶园与专业的茶经营者二者联合起来,共同改变当今的茶叶世界!

为什么要将这二者结合?

因为一旦他们联合起来起来,茶叶世界就会被改变:不可持续的常规茶种植区将转变为生物多样性良好的可持续茶种植区,这样茶爱好者也只喝天然健康的原生态茶。

改变当今茶叶世界!其实没有那么难?

以上的这些设想就意味着我确信目前的茶世界是不可持续的,因为茶园和茶叶店之间还没有联合起来。这导致了大部分茶园通常会使用农药化肥来种植,喝茶的人也会经常喝到用农药化肥种植出来的茶,这皆是因为原生态茶园种植者和专业的茶经营者没有联合起来。形成这样的局面原因有很多,在这篇文章中,我将着重谈谈透明度的问题:

- 当今茶世界的透明度缺失 -

世外茶源之所以会被认为是一个复杂的项目,是由于茶本身即是极其复杂的。

改变当今茶叶世界!其实没有那么难?

虽然茶主要分为六大类:绿茶黄茶、白茶、红茶乌龙茶以及黑茶普洱茶),但在不同区域的就会有成百上千种不同的品种,例如大吉岭红茶、西湖龙井绿茶、福鼎白毫银针等等;这些茶叶都来自一个特定的地区,有着其独特的山场,但在其他地区也可以生产。即使来自正宗的产地,同一地区也有不同的茶树品种,生长环境从山区到平地也自然也不尽相同;

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同样的茶叶有的是以施用化肥农药来种植,有的是以可持续的原生态方式来种植,有的茶是纯料的,也有的是与其他地区的茶叶拼配而成的;茶叶可以在春、夏、秋不同季节进行采摘,甚至在一些地区的冬天也可以采摘;

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同产地同品种的茶叶也会被分为几个等级:单芽、一芽一叶、一芽两叶等不同的采摘方式,这些等级与品质无关,只有当所有不同的因素都是透明的时候,才能真正决定茶叶的质量。

改变当今茶叶世界!其实没有那么难?

茶的学问非常深,纷繁复杂,所有的茶叶信息也并非透明的摆在眼前,需要对某一茶区有深入的了解,才可以从茶叶来判断茶叶的品质。

原生态茶园的茶农们才能确切地知道他们喝的茶是什么样的茶。他们几十年如一日辛勤照料着茶园,用传统手工艺(或借助机器)来加工茶叶。他们不刻板的参照茶叶的各种评判标准来制作茶叶,但他们可以清楚的告诉你正在喝着的茶的来源,比如这个茶是在4月初的时候采摘的,茶园的海拔大概450米,茶园四周被竹林包围着等等。这些只有他们知道的细节。

改变当今茶叶世界!其实没有那么难?

专业的茶经营者们也渴望学习这些技能。其实只要他们与茶农联合起来,这是完全可以实现的。但是大多数茶经营者们都找不到这些特别的茶园,这些独特的茶园也常常找不到合适的茶爱好者来购买他们的茶。因此,许多茶农只能把茶叶卖到充斥着不同品种、不同等级的茶叶市场。在不了解茶园情况的前提下,买茶的人面前摆着几百杯同样的茶,他们很难选择到最好的。因为茶叶看起来都一样,味道似乎也差不多,对于收茶的商家来说这是一个以低价格买进,然后充当高质量茶叶以高价格卖出的大好机会。因为不透明化和不可持续性,此时的茶叶来源已无法追溯。拼配,加糖,加色素,拍卖,大厂,所有这些因素都使得茶经营者更难到选择好的茶叶。

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值得庆幸的是,并不是所有的茶农都放弃了。你很难找到他们,但世外茶源会帮你找到。在此我强烈推荐你看看叶师傅的短篇纪录片。我非常钦佩他的毅力,因为他的坚持,其他的人也追随着支持原生态茶,想要了解茶的真正意义。我们邀请他加入世外茶源,但是在他考虑加入我们之前,邀请我先去与他面谈,他想让我看看他的茶园,这对他来说非常的重要。他没有将赚钱放在首位,他考虑的是茶叶质量和坚持做茶意义。他也没多说什么,只说坚持做天然健康的茶叶是有必要的。

空谷幽兰:太平猴魁野放

视频来源:茶之路

如果你是一家追求利润最大化的公司,或者是一个只想要廉价茶的饮茶者,这一切现在看来都无关紧要的。但从长远的角度来看,你会发现以不可持续的方式来种植茶叶对环境和种植者的健康都是有害的,饮茶者也很有可能饮用受污染的茶或劣质的茶。改变这样的现状需要有很强大的知识储备,但没有一个人能掌握所有知识,也没有一个公司能够以一己之力改变茶叶的世界。

但当我们建立一个专业的茶社区,所有人在社区里并分享专业知识时,我们就将改变茶世界的可能变得更大。这就是为什么我们要将原生态茶园和专业的茶经营者联合起来的原因。

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- 透明度和可持续性的实施 -
爱茶的人们渴望了解关于茶的一切,用对茶的热情互相感染。比如来自大吉岭的茶农正热情洋溢尝试在他所在的地区通过不断观察、修改和实验稍微不同的茶园设计方案、加工技术,来做出最好和最天然的茶,并将这些信息都分享在世外茶源的社区;或者来自悉尼的茶馆经营者每天都与饮茶者讨论茶,尝试着不同的泡茶技巧,并与就近餐馆的茶道师讨论如何搭配食物。然后把所有这些探讨的结果与茶叶种植者分享。所有这些信息汇集在一起成为了专业的茶知识。更多的饮茶者会更相信茶叶店,并享受到各种好茶,讨论茶的起源、茶具、茶文化和茶历史等。当茶经营者为他的顾客组织拜访茶园之旅时,种植者也会向他们供应他们最喜欢的茶。

改变当今茶叶世界!其实没有那么难?

因为可持续的原生态茶园和专业的茶经营者是茶叶世界的中心,他们真正了解所喜爱的茶的一切。因为对于茶叶的热爱,他们会努力将普通的茶区转变为生物多样性良好的原生态茶区,同时也能保证茶园里的茶是真正天然健康的。茶爱好者是世外茶源社区的重要组成部分,通过社区可以找到他们最喜欢的茶店,同时也可以追溯到茶叶店的茶叶来源。

- 世外茶源的简单理念 -

通过把原生态茶园和专业的茶经营者联合起来,我们就可以改变茶叶世界。只要我们一起努力去获取更多的茶知识,并一起分享这些知识。普通茶区可以转变成为生物多样性良好、可持续发展的茶区,茶爱好者也可以放心喝到真正天然健康的的原生态茶。

改变当今茶叶世界!其实没有那么难?

也许你已经注意到了,世外茶源并没有列入改变茶叶世界的重要因素中。因为世外茶源在这场变革中并不是最重要的,我们只是来帮忙让茶叶世界变得更好。当茶叶世界已经转变为可持续的,不再需要任何帮助时,那么我们也就功成身退,也可能归隐山野中成为普通的茶农,种植着属于我们自己的原生态茶。

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