<>白茶是中国最古老、最健康的茶类,被称为六大茶类中的珍品“贵族”。

<>白茶，素为茶中珍品，历史悠久。史载，东汉时期，一个叫尹珍的青年怀揣家乡生长自制的“荼

<>”， 拜谒著名儒学大师许慎，遭门丁刁难，便在其檐下席地嚼“荼”，片刻，许慎整个府邸充溢着

<>浓郁的茗香。许慎踱步而出溯源，随即便邀尹珍入书房，将其“荼”冲泡相观，但见其外形优美，白

<>色叶底如银针坠壶，汤色碧绿明亮，品之顿觉味鲜而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。 白茶

<>的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》七之事中，其记载：“永嘉县东三百里有白茶山。”陈橼教授

<>在《茶叶通史》中指出：“永嘉东三百里是海，是南三百里之误。南三百里是福建福鼎（唐为长溪县

<>辖区），系白茶原产地。”可见唐代长溪县（福建福鼎）已培育出“白茶”品种。因其仅有名称，能

<>否作为起源证据还有待进一步商榷。

<>白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青

<>或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈

<>，滋味清淡回甘的的品质特点。 属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，

<>满披白毫，如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包

<>括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青，晒青茶的优势在于口感保持

<>茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。

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<>红楼梦里的老君眉，便是福鼎白茶里的老寿眉。 当然，不是普通的老寿眉，是老寿眉里的最高

<>白茶（小菜茶）。《诗经·小雅·出车》 有云：春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采蘩祁祁。

<>白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风

<>透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单

<>，以最少的工序进行加工。

<>冲泡方法

<>白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇，浓香四溢。

<>1.量的控制，白茶淡些好喝，一般150毫升的水用3至5克的茶叶。

<>2.温度的控制，水温要求在90 到100 。

<>3.冲泡时间，第一泡时间约5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就

<>是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

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<>品尝方法

<>1、 观色：白茶鲜叶越嫩、越饱满，白化程度越强，制成的干茶越显金黄，品质越高,越显尊贵。

<>2、 闻香:嫩香是大山坞白茶的特色之一,无论是干茶还是冲泡后的茶汤,嫩香越浓,越持久,品质越高。

<>3、 赏奇：用95摄氏度左右开水冲泡，切勿加盖，至三分钟后，观白茶舒展，还原呈玉白色，叶片莹

<>薄透明，叶脉翠绿色，叶底完整均匀、成朵，似片片翡翠起舞，颗颗白玉卧底，汤色嫩绿明亮，此时

<>，白茶的独特性状达到至纯至美。[14]

<>4、 品评：待茶汤凉至可入口时，细细品味，滋味鲜爽，甘味生津，唇齿留香，进入最高境界。

<>5、 添水：待茶汤饮至茶杯的三分之一时，添加开水再饮，一般冲饮三次为宜。

<>注意事项

<>白茶的科学饮用方法及注意事项：

<>5分钟，经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可，也就是要做到随饮随泡。一般情

<>况一杯白茶可冲泡四五次。

<>白茶性寒凉，对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。胃中性者，随时饮用都无妨，而胃“寒”者则要

<>在饭后饮用。但白茶一般情况下是不会刺激胃壁的。

<>饮用白茶的用具，并无太多的讲究，可用茶杯、茶盅、茶壶等。如果采用“功夫茶”的饮用茶具和冲

<>泡办法，效果当然更好。

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<>白茶用量，一般每人每天只要5克就足够，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，饮多了就会“物极

<>必反”，反而起不到保健的作用。这里还要给大家提个醒，肾虚体弱者、心动过快的心脏病人、严重

<>高血压患者、严重便秘者、严重神经衰弱者、缺铁性贫血者都不宜喝浓茶，也不宜空腹喝茶。否则可

<>能引起“茶醉”现象。

<>白茶宜常饮，不宜间断。白茶的保健作用属细水长流，不可间断，否则，难以起到功效。古代名医华

<>陀在《食论》中提出了“苦茗久食，益思意”的论点。茶还要择时而饮，不宜盲目饮用。俗话说：“

<>饭后茶消食，午茶长精神。”饭前与临睡前这段时间，就不宜饮茶。

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<>审评内质

<>主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为：将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对

<>各审评项目进行审评。

<>（1）汤色 ：汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

<>（2）香气 ：香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。

<>（3）滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。

<>（4）叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬

<>梗、叶张破碎、粗老为次；色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。

<>储存方式编辑

<>第一种：白茶放罐子里储存

<>茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好

<>。

<>第二种：木炭储藏法

<>取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封

<>坛口，木炭应每个月换一次。

<>第三种：冷藏储藏法

<>将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。

<>第四种：暖水瓶储藏法

<>将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。

<>第五种：白茶要低温、避光贮藏

<>因为，在高温条件下，茶叶内含成分的化学变化加快，从而使品质陈化加速，光照使茶叶内含成分发

<>生光化学反应，从而使品质失去原有风格。

<>第六种：生石灰储藏法

<>将生石灰用布袋包装好，同时茶叶也密封包装好，茶叶要密封包装并远离有异味的物品，需要注意的

<>是生石灰带最好每隔2个月换一次。

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