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晒青绿茶特征就是有日晒的味道

2021-06-25 19:13来源:茶文化网分类:茶叶分辨 阅读:
  晒青绿茶就是直接用日光晒干的绿茶。利用日光将茶叶晒干是最古老的干燥方式。晒青绿茶主要出产于中国的云南、陕西、四川等地区,云南的晒青绿茶统称“滇青”、陕西的称之为“陕青”、四川的称之为“川青”。

  晒青绿茶作为商品茶直接销售或饮用并不多,大多数用来压制成紧压茶,如饼茶、沱茶等。晒青绿茶的加工工艺较简单,将采摘回来的鲜叶进行杀青、揉捻,待到揉成条索状时,就将揉捻后的茶叶薄薄地摊在篾席上,利用阳光进行干燥。

晒青绿茶特征就是有日晒的味道

  晒青绿茶很明显的特征就是有日晒的味道。此外,近些年各地区不断有新品种或新工艺的绿茶推向市场,有的茶是在原来的制茶工艺上,根据市场需求不断创新。有些茶叶在干燥工序时采用炒烘结合,即先炒后烘或先烘后炒的干燥方式,如陕西省的午子仙毫、浙江省的开化龙顶等,这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香,也保证了茶叶外形的完整。还有些茶叶等,这样制成的茶叶既有炒青绿茶的高香,也保证了茶叶外形的完整。

  还有些茶叶是蒸汽杀青,再用烘炒结合的干燥方式进行加工,如四川省的峨眉竹叶青等。还有涝青绿茶,是用热水进行杀青制成的绿茶,即将鲜叶投入到热水中快速过一下,立即捞出再加工成的绿茶。经涝青工艺可以制成低咖啡碱绿茶,这是因为咖啡碱极易溶于热水,鲜叶经涝青,大部分咖啡碱都溶于热水了。

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