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中国茶,据统计有6000多个种类,千姿百态,丰富多彩,主要分为六大基本茶类,它们是绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。如何一张图看懂中国所有茶叶?今天茶文化网来分享一下茶叶分类知识一览图,介绍一下六大茶类基本知识大全。

绿茶:不发酵茶

茶叶分类知识一览图_六大茶类基本知识大全

1、基本工艺:鲜叶→杀青→揉捻→干燥,其中杀青是绿茶加工过程中最关键的工序。

2、品质特征:绿茶干色一般墨绿,汤色清绿,香气带炒栗香或炒豆香,滋味鲜爽,具有收敛性,叶底嫩绿匀亮。

白茶:轻发酵茶

茶叶分类知识一览图_六大茶类基本知识大全

1、基本工艺:鲜叶→萎凋→烘干。

2、品质特征:由于它加工过程不炒不揉,茶叶完整,密披白毫,色泽银灰绿,银装素裹,色白如银,滋味甘醇,汤色和叶底浅淡明净,因得白茶之名。

黄茶:轻发酵茶

茶叶分类知识一览图_六大茶类基本知识大全

1、基本工艺:鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥,其中闷黄是黄茶加工过程中最关键的工序。

2、品质特征:干茶色泽带黄,汤色黄亮,香气带甜,滋味微甜,叶底黄亮。

乌龙茶(亦称青茶):半发酵茶

茶叶分类知识一览图_六大茶类基本知识大全

1、基本工艺:鲜叶→晒青→做青→炒青→揉捻→干燥,其中做青是乌龙茶加工过程中最关键的工序。

2、品质特征:以武夷岩茶为代表的闽北乌龙茶,干茶色泽一般乌褐油润,条索扭曲紧结,汤色橙黄明亮,香气浓郁幽长,滋味醇厚鲜滑,独具“岩韵”,叶底肥厚软亮。

红茶:重发酵茶

茶叶分类知识一览图_六大茶类基本知识大全

1、基本工艺:鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥,其中发酵是红茶加工过程中最关键的工序。

2、品质特征:红茶干色乌润,汤色红亮,香气具焦糖香(甜香),滋味甜醇,叶底红亮。

黑茶:后发酵茶

茶叶分类知识一览图_六大茶类基本知识大全

1、基本工艺:鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥,其中渥堆是黑茶加工过程中最关键的工序。

2、品质特征:干茶色泽黑褐,汤色褐红,香气陈香,滋味陈醇,叶底黄褐。

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