工艺,生茶在杀青时抑制了茶叶内的活性酶,减缓茶叶的发酵速度,让物质转化;内质,生茶鲜叶物质丰厚,能够为后期的陈化提供物质基础,形成独特风味;外形,生茶通常以紧压茶的形式出现,能减少生茶与氧气之间的接触面积,有利于物质转化。
1、工艺
生茶越放越好和工艺有关,生茶是采摘云南大叶种晒青毛茶,以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理的茶,其在杀青时抑制了茶叶内的活性酶,减缓茶叶的发酵速度,让物质转化。
2、内质
生茶越放越好和内质有关,生茶由于是用云南大叶种晒青毛茶制成的,鲜叶物质丰厚,能够为后期的陈化提供物质基础,让生茶形成更为独特的口感和风味。
3、外形
生茶越放越好和外形有关,生茶通常是以紧压茶的形式出现的,这样可以减少生茶与氧气之间的接触面积,让生茶内部的环境更加稳定,更有利于物质的转化。
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