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碎银子茶的制作过程

2022-11-25 11:32来源:茶文化网分类:茶叶知识 阅读:
 

碎银子茶在制作时,先将采摘好的云南大叶种晒青毛茶进行渥堆发酵,每隔4~5小时把茶叶堆翻一次,这时茶叶会分泌出一些果胶物质,粘黏附近的茶叶,久而久之形成茶块。之后将已经结块的茶叶单独捡选出来,单独放置在另一处地方继续完成发酵,形成碎银子茶。

碎银子茶的制法

碎银子茶的制作过程

碎银子茶在制作时,先将采摘好的云南大叶种晒青毛茶进行渥堆发酵,在渥堆发酵的过程中,茶叶堆中间部分会逐渐升温,让茶叶的内质逐渐转化,每隔4~5小时把茶叶堆给翻一次。

碎银子茶的制作过程

茶叶在发酵过程中会受到湿热作用的影响,分泌出一些果胶物质出来,这种果胶物质中含有胶质和糖分,会粘黏附近的茶叶,久而久之这些被粘连住的茶叶就会形成茶块。

碎银子茶的制作过程

这时人们会将已经结块的茶叶单独捡选出来,并把茶叶分开,放回茶叶堆里继续发酵,如果是实在解不开的茶块,就会单独将其放置在另一处地方继续完成发酵,形成碎银子茶。

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