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茶叶的制作详细过程

2022-11-25 11:16来源:茶文化网分类:茶叶知识 阅读:
 

茶叶在制作时先在100℃的锅的表面涂上少量白蜡,锅温升至130℃时放入鲜叶开始双手翻炒,4~5分钟后出锅,把茶叶迅速用草纸包好,等茶叶色泽呈微绿色时二炒,将锅温控制在70~80℃,等茶叶含水量下降到45%时出锅,再次将茶叶迅速用草纸包好。

茶叶的制作过程

茶叶的制作详细过程

茶叶在制作时先开始热锅,当100℃时在锅的表面涂上少量白蜡,锅温升至130℃时将采摘下来的鲜叶放入100℃的热锅中开始用双手翻炒,4~5分钟后即可出锅。然后将茶叶迅速用草纸包好,等茶叶色泽呈微绿色时,开始复锅二炒。

茶叶的制作详细过程

复锅二炒时需将锅温控制在70~80℃进行翻炒,当茶叶含水量下降到45%时出锅。随后再次将茶叶迅速用草纸包好,1小时后进行复锅三炒,复锅三炒的方法与复锅二炒相同,不过要将茶叶炒到基本定型,含水率达到30~35%时出锅。

茶叶的制作详细过程

之后趁热撒在细篾簸箕上,摊放厚度控制在5~7cm,盖上草纸保温,堆积24~36小时后进行四炒,这时需将锅温控制在60~70℃,让茶叶进行适度变色,最后转为烘焙工序,让烘焙温度达到40~50℃进行慢烘细焙,含水率达到5%时制作完成。

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