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茶叶的六大种类是什么

2022-11-30 14:13来源:茶文化网分类:茶叶知识 阅读:
 

绿茶,有清汤绿叶,滋味收敛性强的特点;红茶,有红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征;青茶,有香高味醇的特点;白茶,有多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点;黑茶,质地通常比较粗老,色泽呈油黑色或黑褐色;黄茶,有黄叶黄汤的特点。

1、绿茶

茶叶的六大种类是什么

绿茶是采摘茶树上的鲜叶或芽,经杀青、整形、烘干等工序制成,保留了鲜叶中的天然物质,色泽和茶汤也较多保存了鲜茶叶的绿色格调,形成了“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。

2、红茶

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红茶是采摘茶树上的新芽叶,经萎调、揉捻、发酵、烘焙、复焙等工序制成,红茶在加工过程中发生了茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,形成了红茶、红汤、红叶、香甜味醇的特征。

3、青茶

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青茶是采摘稍成熟的嫩芽,经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成,由于青茶在加工过程中采用了特定的烘焙工艺,造就了青茶香高味醇的特点。

4、白茶

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白茶是采摘新萌芽的嫩芽,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工加工制成的,白茶的制作工艺是所有茶类中最自然的,造就了多为芽头、满披白毫、如银似雪的特点。

5、黑茶

茶叶的六大种类是什么

黑茶是采摘成熟度较高的黑毛茶,经杀青、揉捻、渥堆、干燥等工序制成,由于黑茶发酵时间长的缘故,导致黑茶的质地通常比较粗老,色泽呈油黑色或黑褐色。

6、黄茶

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黄茶是采摘嫩度较高的芽叶,经杀青、揉捻、焖黄、干燥等工序制成,黄茶的制作工序与绿茶十分接近,只是增加了一道焖黄工序,让黄茶形成了黄叶黄汤的特点。

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