红茶是世界上茶叶消费量最大的茶类,约占世界茶叶贸易总额的70%。
而我国作为世界上最早生产和加工红茶的国家,除了拥有“红茶鼻祖”正山小种之外,还创制了各种各样的工夫红茶。
今天咱们就来看看我国都有哪些顶级工夫红茶?
祁门工夫
祁门工夫红茶,产自中国安徽省祁门县自然生态绝佳的丘陵盆谷地带,距今已有百余年的生产历史。
祁门红茶可谓是红茶中的极品,享有盛誉,更是深受英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。
祁门工夫红茶外形条索紧秀,锋苗好;色泽乌润泛灰光,通称“宝光”;汤色红艳;香气浓郁高长,似花似蜜似果,亦称“祁门香”;滋味醇厚,回味隽永;叶底内软红亮。
滇红工夫
滇红工夫主要产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,是中国工夫红茶的后起之秀。
1938年底,云南中国茶叶贸易股份公司成立,分别于顺宁(今凤庆)和佛海(今勐海)两地试制红茶,并于1939年成功试制第一批滇红500担。
滇红工夫干茶条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。
川红工夫
川红工夫,产于四川省宜宾市筠连县、高县等地,于上世纪50年代试制成功,2014年成为四川省非物质文化遗产。
川红工夫传统制作技艺由宜宾县人雷玉详始创于清朝宣统年间,当时叫“红散茶”,距今有100多年的历史。
川红工夫干茶索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮,香气芬芳,馥郁持久
湘红工夫
湘红工夫又称湖红工夫,主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等地。而湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶,则归入“宜红工夫”范畴。
湖南红茶的产制,距今已有百余年的历史。据史料记载,清咸丰三年(公元1858年)首先在安化改制,临湘继之。
湘红工夫以安化产制的最为代表,干茶外形条索紧结尚肥实,香气高,滋味醇厚,汤色浓,叶底红稍暗。
宜红工夫
宜红工夫产于鄂西山区的宜昌、恩施两地,邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。
宜红茶问世于十九世纪清道光年间,据史料记载,1876年宜昌被列为对外通商口岸,宜红茶出口量达7500吨,主要销往英国、俄罗斯及西欧等国家和地区。
宜红茶条索紧细有毫,色泽乌润,香气甜纯,汤色红艳,滋味鲜醇,叶底红亮。高档茶的茶汤还会出现“冷后浑”现象。
宁红工夫
宁红工夫是我国最早的工夫红茶之一,主产江西修水县。修水古称宁州,因此所产红茶取名宁红工夫茶。
宁红工夫的制作则始于清代中叶,光绪三十年(1904),宁红的珍品太子茶被列为贡品,故又有公茶之称。
宁红工夫干茶茶紧细多毫,锋苗显露,略显红筋,乌黑油润。冲泡后,鲜嫩浓郁,鲜醇甜和,汤色红艳,叶底红嫩多芽。
政和工夫
政和工夫红茶,产于福建东北部,以政和县为主。松溪以及浙江的庆元地区所出之红毛茶,在政和加工,亦属政和工夫。
政和工夫距今已有150余年的历史,与坦洋工夫、白琳工夫并称闽红三大工夫茶。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种:大茶系采用政和大白茶制成,外形条索紧结圆实,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红;小茶系采用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,味醇和,叶底红匀。
坦洋工夫
坦洋工夫,为福建省福安市坦洋村特产,主要分布穆阳、福安及屏南北部等地,2010年成为地理标志保护产品,2019年入选中国农业品牌目录。
坦洋工夫红茶为闽红三大工夫茶之一,相传于清咸丰、同治年间坦洋工夫便已试制成功,并远销荷兰、英国、日本等二十余个国家与地区。
坦洋工夫干茶外形紧结圆直匀整,带白毫,色泽乌黑有光,内质香气清鲜高爽,汤鲜艳呈金黄色,滋味醇厚,叶底红匀光亮。
白琳工夫
白琳工夫,主要产于福建省福鼎市中部的白琳镇,于19世纪50年代前后创制成功,为闽红三大工夫茶之一。
白琳工夫原以小叶种为原料,20世纪初改用福鼎大白茶良种。
白琳工夫干茶紧结纤秀,含大量橙黄毫芽,呈金黄色,乌黑有光,毫香突出,滋味清鲜甜和,汤色浅红亮,叶底鲜红带黄。
苏红工夫
苏红工夫又被称为“苏红”、“宜兴红茶”,产于江苏省宜兴市,所以经常被大家误称为“宜红”。
古代宜兴被称为“阳羡”,自古就有"天下茶品,阳羡为最"的美誉,相传陆羽首推给唐朝宫廷的就是“阳羡茶”。
苏红工夫干茶条索紧细,色泽乌润光泽。冲泡后汤色淡红明亮,具有鲜甜果香,滋味深厚甘醇,叶底厚软红亮。
海南工夫
海南工夫,主要产于海南省五指山和尖峰岭一带,以产于五指山区的茶品质为最佳。
海南工夫干茶外形条索粗壮紧实,内质汤色红亮,香气高而持久,滋味浓强鲜爽并富有刺激性,叶底红匀,色红味活。
越红工夫
越红工夫,主要产于绍兴,诸暨、嵊县等县。绍兴古代的时候属于越国,因此将此茶命名为越红。
越红工夫的初制茶称“越毛红”,2016年“越红工夫茶制作技艺”入选诸暨市非物质文化遗产名录。
越红工夫茶索紧细挺直,色泽乌润,外形优美,内质香味纯正,汤色红亮较浅,叶底稍暗。
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