山西人喝的大叶茶,采用鲜嫩芽叶为原料,经传统工艺,全木炭烘烤精制而成,条索紧结,外形金黄,呈古铜色,有着浓浓的焦香味,长期饮用有很好的功效。那么这种大叶茶对胃好吗,可以暖胃吗?下面茶文化网就来谈一谈山西大叶茶的功效与危害。
一、山西大叶茶的功效
山西人喝的洪洞大叶茶,具有生津止咳、清心明目、消炎利尿、提神消食等功效,常饮能强身健美,益寿延年,是馈赠亲友之佳品。而且,大叶茶含氟量高,氟可以强壮骨骼,保护牙齿表面的牙釉质,让你不得龋齿(虫吃牙)。再一个,大叶茶还能解油腻,助消化,对胃有好处。
不过,注意不要大量饮用浓度很高的大叶茶,容易对胃造成伤害。因为大量浓茶入胃后,会稀释胃液,造成胃液浓度的增加,导致胃里的食物不能被合理消化,进而就会造成消化不良、腹部涨痛等症状,严重的话甚至会引发十二指肠溃疡。
二、山西大叶茶的工艺
1、生锅
主要起杀青作用。锅温150~200℃,投叶量250~500克。叶量多少,视锅温高低和炒茶技术而不同。
炒法是:两手持炒茶扫帚与锅壁成一定角度,在锅中旋转炒拌,竹丝扫帚有弹性,使叶子跟着扫帚在锅中旋转翻动,受热均匀。要转得快,用力匀,不断翻转抖扬,使水气及时散发,炒约3~5分钟,叶质柔软,叶色暗绿,即可扫入第二锅内。
2、二青锅(初步揉条)
锅温稍低于生锅,炒法与生锅基本相同,但用力要大,转圈也要大,起着揉条作用。茶要顺着炒把转,否则茶叶要满锅飞,不能成条。
当茶叶炒至成团时,就要松把,将炒把夹带的茶叶甩出,抖散团块,散发水气。松把后再炒转,用力一次比一次大,使之揉成条。当茶叶炒至皱叠成条,茶汁溢出,有粘手感,即可扫入熟锅。
3、熟锅
熟锅是进一步做成细条,锅温130~150℃,方法与二锅基本相同,旋转搓揉,使叶子吞吐在竹丝炒把间,谓之“钻把子”。待炒至条索紧细,发出茶香,约三四成干,即可出锅。
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