茶文化网_茶叶-厂家-商家-批发-价格

您好,欢迎访问我们茶文化官网,茶叶购买请联系我们!
 

很多时候,我们看到一款绿茶,第一印象总是对它按产地进行分类。

比如洞庭碧螺春、西湖龙井、六安瓜片、太平猴魁、恩施玉露、安吉白茶、庐山云雾、四川竹叶青等。

分不清绿茶的种类?一张图帮你理清(收藏)

△ 可以说,中国的绿茶很出名,但出名的都是地区。

不过,传统茶人还是偏爱教课书的划分法,即按常见的工艺划分,也就是大家一定听过的——炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶四类。
最开始不少茶友一定会以为,这是按照杀青方式分类的。其实不然,更多是一种干燥方式。

看了下图,你就会有一个非常直观的感受了 ↓↓

分不清绿茶的种类?一张图帮你理清(收藏)

先说杀青:

绿茶杀青最常见的有两种:炒制杀青、蒸汽杀青。其中蒸汽杀青的绿茶称为“蒸青绿茶”。

炒制杀青:即通过锅炒,或者一样原理的比如滚筒方式进行杀青。这种杀青方式基本从明代开始大规模采用。特点是杀青温度高,茶叶香气较好。

分不清绿茶的种类?一张图帮你理清(收藏)

△炒制杀青

蒸汽杀青:一般是通过蒸汽的方式杀青,这是中国绿茶最早的制法。特点是水蒸汽温度低,香气弱,但是保留了茶叶的绿色,以及鲜感强。

分不清绿茶的种类?一张图帮你理清(收藏)

 △蒸汽杀青

再说干燥工艺:

炒热杀青的绿茶,按最终干燥方式的不同,又可细分为:炒干(手工锅炒或机械滚炒)、烘干(炭火或烘干机烘干)和晒干(用日光晒),分别称为炒青、烘青和晒青茶。

也就是说,不管过程用了什么工序,最终干燥用的是炒干,就是炒青;用的是烘干,就是烘青;用的是晒干,就是晒青。

分不清绿茶的种类?一张图帮你理清(收藏)

 △晒青

分不清绿茶的种类?一张图帮你理清(收藏)

△烘青

总体而言,炒青、烘青、晒青主要以干燥方式来划分,当然蒸青是例外,它说的是杀青工序。

分不清绿茶的种类?一张图帮你理清(收藏)

各类绿茶的代表

1.炒青绿茶:

炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的,代表性名茶有:西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、蒙顶甘露等等。

分不清绿茶的种类?一张图帮你理清(收藏)

△洞庭碧螺春

2.烘青绿茶:

主要有黄山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋、高桥银峰等等。

分不清绿茶的种类?一张图帮你理清(收藏)

△太平猴魁


3.晒青绿茶:

晒青绿茶大部分都用作紧压茶的原料,最有名的就是云南大叶种所制的滇青,也是制作普洱茶的优质原料。此外还有陕青、川青。

分不清绿茶的种类?一张图帮你理清(收藏)

△云南滇青

4.蒸青绿茶

目前我国蒸青绿茶生产量较少,主要品种有恩施玉露,中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。

分不清绿茶的种类?一张图帮你理清(收藏)

△恩施玉露

* 我们尊重原创,也注重分享。本文部分素材来源于网络,由小编整理编辑。文中如有内容涉及原作者相关权益,请及时联系我们并出示实质性证明,我们将在第一时间进行删除。

相关:

注意:本站部分文章来源于网络,部分文章中"功能"/"功效"介绍,仅作为参考,本站不作功能性承诺!如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,违反了广告法,请联系我们删除处理!

上一篇:茶叶销售问答模板语句话术(茶叶关键知识点)   下一篇:“中国十大名茶”里,为什么绿茶居多?

相关推荐


推荐阅读

关注我们

    茶文化网_茶叶-厂家-商家-批发-价格
返回顶部