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果香肉桂是什么茶?

2021-11-21 09:40来源:茶文化网分类:茶叶知识 阅读:
 

果香肉桂是岩茶的一种,肉桂茶主产于福建武夷山,为乌龙茶中岩茶的细分品类,其茶既是茶树品种名,亦是茶叶品名,而果香是其茶的香气特征,表现为高香,爽朗,因此得名果香肉桂,除此之外,肉桂还有桂皮香、花香、木质香等类型。


果香肉桂的品质特征

品种:武夷岩茶肉桂

山场:武夷山

火候:中足火

外形:呈乌褐色,条索紧结

香气:高扬,果香明显

汤色:深橙黄透亮,滋味醇和饱满

叶底:软亮

滋味:滋味浓厚甘爽,入口清甜,回味甘爽,叶底乌褐匀整,余香清甜。

果香肉桂是什么茶?


肉桂的香气

肉桂中要出现果香,重点在于把控发酵程度。走水到位,重发酵状态下,在此状态下容易果香。

果香肉桂一般采用中足火,充分的焙火,使得茶中的香味物质得以明显,这其中便有果香。

除了中足火的肉桂有果香之外,高火的肉桂也是会出现果香的,但是比较浓郁,火功不同所呈现的香气也不同中足火的比较鲜香,高火的比较沉郁。

而肉桂茶也并非只有果香,还具有桂皮香、花香、木质香等。

花香的肉桂通常存在于轻火茶之列,由于焙火轻,茶叶中的香气物质还没有来得及完全挥发,所以容易出现花香,主要有兰香、栀子花香,香气高扬、鲜明。

桂皮香是肉桂的品种特征,是专属于肉桂茶的独特品种香气,是肉桂茶最本质的香气。桂皮香主要表现出一种辛辣感,让人感受到肉桂茶的烈性和霸气。

喝完之后喉韵显,桂皮香会一直在喉间留存。

肉桂除了具有岩茶的滋味特色之外,正是以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。入口醇厚回甘,咽后齿颊留香。

一款好的肉桂茶,具有香、清、甘、活

1、香

意指的是茶香:譬如兰花香、桂花香、 栀子花香、蜜桃香、梅子香、草本香、木质香等。

喝一泡武夷岩茶,可以从五处闻香:干茶香,杯盖香,茶汤香,杯底香,叶底香。

其中香气又分为:品种香,工艺香,地域香,树龄香。

品种香:不同品种的茶,都有其独特的香型,这种香型有别于其它品种。水仙有兰花香;肉桂有桂皮香;水金龟有腊梅香;佛手有雪梨香;奇兰有杏仁香;梅占有梅子香,铁罗汉有草本香等。

工艺香:制作工艺所产生的香。做青的花果香,焙火的火功香。

地域香:山场或小环境产生的香。所谓的山场味或者说小环境的味道。

树龄香:枞味,如老枞水仙茶汤中所呈现的木质香、青苔味、棕叶香。

2、清

意指茶汤色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、清醇顺口、清甜持久。

a、茶汤清澈透亮,不浑不浊。

b、茶香清新纯正,无异杂味。

c、茶味纯正清甜,非“青”味。

3、甘

意指茶汤滋味甘甜与饮后回甘。

入口甘甜,回甘快捷,清爽甘润,滋味醇厚,舌底生津。真有“舌本常留甘尽日”之感。

岩茶味重,往往先感受到的都是收敛感、苦涩味。然好茶苦涩化的快,转为甘甜,两腮生津,就像吃生橄榄似的。

4、活

“活”是品味武夷岩茶的最高境界。“活”之一字,需从舌辨之,微乎微矣。

指茶汤润滑,爽口有快感而无滞涩感,喉韵清冽。“气味清和兼骨鲠”,“令人释燥平矜,怡情悦性”。

岩茶的种植,要与山场环境融为一体,方能体味风土。

岩茶制茶工艺讲究“死去活来”,不论是做青还是焙茶,都要“活”。

“活”字又表现在茶汤入口的感觉,山场活、工艺活、泡茶之水活,在入口时,才真正的能体现岩茶极富变化的秉性。

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