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高山云雾指的是什么茶?

2021-11-20 10:25来源:茶文化网分类:茶叶知识 阅读:
 

高山云雾并非指的是茶叶,高山云雾是一个概念,指的是茶树生长的环境,高山即海拔在800米以上,云雾即气候云雾缭绕,湿润,漫射光多,而自古有“高山云雾出好茶”之说,但也并非山越高茶越好,只是相对而言,同时,需要注意高山云雾不是某种特定的茶叶,而是茶树的生长环境。

高山云雾指的是什么茶?

“高山云雾出好茶”,但所谓的“高山”,并海拔越高越好。

过高的海拔,对于植物的生长和发育,反而是一种负担。

极端且恶劣的气候、冲破云层后光照强烈、水分稀少等等因素,都导致了茶树难以生根、发芽。

因此,在合适的海拔范围以内,才能提供良好的环境,才能产出好茶。

高山森林茂盛,茶树接受光照时间短,强度低,漫射光多,这样有利于茶叶中含氮化合物的增加。

茶树生长在高山多雾的环境中,由于光线受到雾气的影响,使得七种可见光中红黄光得到加强,从而使茶树芽叶中的氨基酸、叶绿素和水分含量明显增加。

因此,在特定的高山云雾环境下,方得一片好茶。

而对于高山的定义,各不相同。

比如,台湾地区的高山茶,以2600米为上限。

而根据浙大的王教授曾经所说过的,在浙江,500-900米之间就能算高山茶。

而铁观音的产区,西坪、感德、祥华、长坑这几地海拔主要处于600-800米之间,便可称之为高山。

而在四川等部分地区,高于800米以上,方可称之为高山。

因此,高山对于不同的地区,有不同的定义,高山出好茶是有一定道理,但又并非绝对。

相关: 高山云雾

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