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福鼎白茶史: 一棵茶树(收藏)

2021-07-27 11:02来源:茶文化网分类:茶叶知识 阅读:
 

茶树的芳香绵延千年

福鼎白茶母茶树生长在太木山红雪洞附近,被列入福建省绿化委员会保护的古树名木名录。明末清初,周良公为福鼎白茶母茶树题诗:"太姥山高绿雪芽,东山新盘海天茶。茶禅岭一律平等,义酒也教友义茶。"

福鼎白茶史: 一棵茶树(收藏)

唐代鲁豫所著《茶经》引用隋代《永嘉图经》:"永嘉县以东300里有白茶山",据陈椽、张天福等茶业专家考证,白茶山为太姥山。早在隋唐时期,白茶就出现了。

福鼎地方文献记载了福鼎茶叶生产的历史。清乾隆《富宁府志》载:"茶,县治皆有,福鼎白林最好。。。清代嘉庆版《福鼎县志》(1807年)载:"太石山有青雪芽茶"。边宝坻《国坏玄录》(1869年)载:"福鼎产茶"。清代光绪版《福鼎县志》载:"福鼎产以茶为枝,20年前,茶商米集白林,肩摩毂击,其实是个大镇。

民国时期,福鼎集团茶商吴冠凯、梅小希、蔡其庆、陈其昌等先后将白茶销往国外。卓建宙的《铁木山通志》中,对绿雪芽(白鹤银针)的描述是这样的:"绿雪芽今称白鹤,色香味独特,尤其是红雪洞出产的。性冷淡,配合犀牛角,为麻疹圣药。卖到国外,普莱斯和金院长说:"对于普莱斯,这相当于黄金,我们可以看到绿色的雪芽(今天的银色虚荣)缺乏。

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我生来就是泡白茶的

清光绪年间,诺镇白柳过坎村陈欢。在一个吉祥的日子,他去太茅山为一个梦想祈祷。太毛皇后表示,绿色的雪芽可以种植,所以他移植茶树在山上。由于茶树的嫩茸铺满了茶汤,茶汤洁白晶莹,茶品奇特,茶商的价格很高。这就是福鼎白茶的起源。茶艺专家认为,福鼎白茶在1865年被广泛用于制作白驹银针。

清光绪六年(1880年),诺丁镇翁溪镇王家洋村人林圣松路过太目山脚时,发现一棵大茶树。马上挖回家种,叫"大白毛茶"(简称大茶),经过无性繁殖,数量略有增加。各地亲缘此茶产量高、品质优,特作茶苗试验,从而逐渐向诺德、白林、磻溪等重点茶区推广。吴冠凯特地购买了福鼎大宝茶的银针,销往欧洲,深受青睐。上世纪50年代初,福建省茶叶科学研究所的研究人员在调查茶树品种时,把"大茶"的谐音定义为"大茶"。

福鼎大白茶的遗传图谱与福鼎大亳州茶基本相似。茶叶最典型的特点是芽头上长满了细毛,这是茶树长期适应当地气候的自然特征。福鼎大白茶和福鼎大亳州茶可制成红茶绿茶和白茶。但白茶制作时,其绒毛使成品茶呈现银白色,故名白茶。现代科学研究表明,白鹤银针上的细毛富含茶氨酸,这是白茶香气的物质基础。

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太阳的味道

制白茶的过程:清明节前采摘茶树的芽叶,放在竹子的芽上晒枯。茶艺师根据当天的气候变化来调整,太阳刚升起,正午日落,天气南风或北风一天,应调整米芮的方向和枯萎时间,尽量使茶叶自然失水,枯萎至90%干燥,将茶叶堆放起来,最后用木炭火低温烘烤"干燥。"泡白茶的过程看似简单,其实相当神秘。"

明代田义恒在《水泉杂文》中写道:"茶是作者的第二把火,太阳是顶,也贴近自然,又切

从火耳上取下。手器具的杂质和不适当的回火会破坏它们的香味。生晒茶在‘瓯’里,那旗枪就舒服了,清亮了,特别可爱。"田义恒的文章中提到,这正是白鹤银针晒一辈子的方法。泡茶时禁止用手直接触摸茶叶,如果制作技巧不够,会破坏茶叶的香气。白鹤银针泡在瓯里,所有的针都竖起来了,汤色鲜亮。

民国时期的梅伯镇著名茶商(梅小希)是点、镇白流村的,他沉迷于f峎白茶的制作工艺,非常善良温情待人诚恳,茶叶生意兴隆,于是,店主,他遇到了福州的马玉吉茶老板,被他的行为打动,指定为茶叶供应商。1915年2月,福建"马郁基"选用的白口银针获得巴拿马国会金质奖章。获奖的"白驹银针"由梅伯珍制作并提供。这一展茶在2011年西朗印刷学会春季拍卖会上再现,白驹银针茶身上的白驹依然清晰可见。

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