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中国人历来认为"物以稀为贵",这一点在茶业尤为明显。正如许多茶农和茶商所说:"清明前春茶,早一天就涨价了!"甚至春节刚过,到处都能看到"春茶采摘"的新闻。

不知从什么时候起人们开始相信"买茶一定要买最早、最嫩的",这些早春茶来得势头强劲,好像错过了就会失去品尝好茶的机会。但真的是越早越好,越嫩越好吗?

一文破解“早春茶”背后的秘密,别再傻乎乎地(收藏)

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"早春茶"到底"早"到什么程度?

看看近年来的新闻:

2018年12月26日,普安县庙村崖口茶园开采新茶。2019年1月8日,"早春茶"采摘季也在海南岛五指山拉开帷幕。第一缕春茶于2019年2月2日在宜宾开采。

今年1月14日,贵州普安宣布开采春茶;四川宜宾早茶2月宣布正式开采;温州永嘉的乌牛早茶是今年浙江第一批春茶,从2月初开始开采。

过去春茶的概念还停留在"清明前一周左右",而现在采茶已经到了清明前两三个月。

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为什么春茶采摘时间越来越早?

从茶叶本身来看,它与地理环境、生长区气候条件、茶树种类等密切相关,而越来越早的"早春茶"也与气候和茶树品种的变化有关。

过去,茶园里种植的茶树大多是本地群体。简单地说,就是当地的乡土树种或茶树,早就移植到当地,在当地驯化了好几代。据介绍,这些茶叶品种已经完全适应了当地的气候和环境。

新栽品种多为外地引种的优良无性系,尤以乌牛早、龙井43号、红旗1号等为甚。

这些无性系无一例外都有一个显著的特点,即萌发早、生长快。经过大量的介绍,采茶时代必然大大提前。

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更多人为因素

除了全球变暖和茶树品种的优化外,越来越多的人为因素参与到茶叶采摘的早中。

现代大型茶园的经营模式与传统分散茶园的经营模式完全不同。

近年来,为了抓住"早春茶"的契机,不少茶园普遍采取覆盖保温的方式,利用温室栽培茶叶,提高茶园温度,进而缩短生长周期,使其迅速发芽。不过,这种方式生产的茶叶虽然早,但物质积累不足,口感清淡,不耐泡。

另一方面,也有不少茶商用洋早春茶冒充本地茶。

众所周知,茶树在不同的茶区不同的地方发芽。例如,海南的茶树可以在春节前采摘,而江南的茶树只能在3月份采摘。随着物流体系越来越发达,不少茶商将早春茶运回当地,作为当地茶叶销售。部分消费者不懂窍门,真以为本地春茶上市早。

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春茶真的越早质量越好吗?

春茶的珍贵价值在于,茶树经过整个冬季的休养,深层土壤中根系所吸收的矿质养分非常充分,使茶树芽在春茶中发芽肥美,色泽翠绿,叶质柔软,营养丰富,深受茶人喜爱。并不是越早摘,味道越好,价值越高。

如果采茶太早,茶叶的新芽就没有充分发育,有效营养物质也不足以积累。这种茶不仅香气清淡,而且味涩清淡,不耐蒸腾。

现在大多数人一味地求"早",鼓励春茶市场乱象让我们离好茶越来越远。

早春茶上市,主要是为了给大家品尝。但如果质量不合格,口感无味,口感不是一种感觉,那么营销它又有什么意义呢?过早牺牲质量,实际上违背了喝茶的初衷。

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