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福鼎白茶人推荐:吴志坚(收藏)

2021-07-27 10:53来源:茶文化网分类:茶叶知识 阅读:
 

我很荣幸获得首届福鼎白茶传统沏茶大师赛冠军。自此,"白茶大师"的称号就伴随而来。这么一个大牌,我为它的名声感到尴尬,常常提醒自己:做和珍惜。

泡茶是一种职业

福鼎白茶人推荐:吴志坚(收藏)

福鼎白茶是一种迅速崛起的茶。白茶兴起十年来,从业者数以万计,包括茶叶种植、采茶、制茶、茶艺、茶叶包装、茶叶贸易、茶文化等,白茶产业各个环节的许多人都已经收获或正在收获的路上。

找一个合适的行业,找到自己感兴趣的职业,在细分的茶业里,用精力和心思,不费吹灰之力,总会有一点收获。泡茶是我比较适合和喜欢做的事情。为了泡茶,我尝试了上千种不同工艺和流程的反复试验。

人们说白茶是天然的,工艺简单。其实,越简单,越神秘。为什么白茶是天然的?为什么同样是绿茶,工艺上有细微差别,制成的茶叶却有天壤之别?

几千次泡茶的记录和泡茶技术的细微指标,也许是我解读和做好白茶的基础。白茶之所以是白茶,我觉得最关键的在于自然的过程。前人以"不炒、不揉、自然凋谢"的自然工艺酿制白茶。我想这正是福鼎茶人几千年来探索白茶的天然珍品,不懈探索这片叶子的真谛,获得雕刻和装饰的天然制茶工艺的原因。

福鼎白茶来自大自然。只有它的纯洁和优雅才能显示它的自然和真实。无论是晒萎,还是双萎,无论是传统工艺,还是新工艺,干茶水、芽叶水的平衡,还要保持营养活性,促进适口性和良好的口感,不仅要有一定的把握,更要有工艺风格控制的方向。自然、纯净、典雅是我泡茶过程中的风格追求——因地制宜地保留白茶的精华,追求白茶的纯净,保护白茶的品质,剖析白茶的典雅,绽放白茶的美。

有充分准备的人就有机会。也许正是八年的制茶实践,让他们在第一届福鼎白茶传统制茶大师赛上相遇,在专家们的保密评议中取得了不错的成绩。

以白茶为知己

我从小在大洋山凤凰溯源大洋,上一代知青和村里人种下了茶树,我在知青茶林,奶奶的茶里,度过了快乐的童年。我从小就对茶有一种感觉,对山上的茶和长辈的茶有一颗爱的心。毕业后,我在福鼎州茶厂学了十年茶。当福鼎白茶兴起的时候,我回到了大海。

鸡迹远城,三个小时来回,艰难的路难走,车,在山里,没有网络电话,没有汽车狂飙,茶农蛇伤急救药,是一阵风大雨能通电还是山体滑坡,言语无法形容的路很多艰辛,打仗日的智慧和骄傲会转化为一种天生的敬畏和顺服,更主动地与天地交融,回归大自然的自在。

茶叶是在山里,靠近茶林的地方生产的,目的是在新鲜的茶叶离开母树之前,在短时间内对其进行加工,从而提高茶叶的新鲜度。当然,这也是跌宕起伏、磨难和孤独的考验。因为我喜欢这座茶山,这些茶树。我早就分辨出有性繁殖的茶树和插枝,受过教育的绿茶林和山林中的生态茶,它们香气浓郁,风味独特。保护好茶林,特别是要清除除草剂等农药,甚至要严格控制茶树修剪的规模,这样才能让古老的茶树自然健康地生长,有米煮我泡茶。通过对工艺的掌握,我把丰记洋茶做成了独具兰花清香竹韵、糯鲜甜、茶鲜鲜、老茶滑的茶。

茶是植物和树木中的天然神,白茶是福鼎的天然瑰宝。作为福鼎白茶的茶人,应该尊重自然,崇尚自然,顺应自然。茶有善德,茶养人。在沏茶、技艺、灵魂方面。

美德是不可或缺的。好山出好茶,好茶在于人的修养、心的系统和德泽。只有有一颗善良的心,一颗真诚的心,一颗谦卑的心,才能不辜负天地间赠送的白茶。

以"主人"为鞭策

"大师"是伟大大师的肩膀,老师是老师的楷模,大师是最高的声誉。不要说我不是现在,我不会成为追求生活的主人。然而,为什么福鼎白茶传统沏茶大赛的"大师"们互相奖励、互相支持呢?我想,更多的是期待和鼓励我这一代茶人,牢记使命,永不懈怠!

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