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绿茶是先采摘鲜叶经高温脱脂、滚压、烘干三道工序制成的,脱脂能保留茶叶的绿色,滚压能塑造茶叶的外观,烘干能充分挖掘出绿茶的醇香,具有清汤绿叶的品质特点。

什么是绿茶

哪种茶叶是绿茶,绿茶属于发酵茶吗?(收藏)

绿茶是未发酵的茶叶,以茶树鲜叶、嫩芽为原料,经高温、滚压、干燥而成。因其干茶和冲泡的茶汤,叶底呈绿色,故得名绿茶。绿茶含有丰富的多种保健成分,具有防癌、降血脂、减肥等功能,还具有风味高、口感醇厚、外形美观、耐冲泡等特点,是目前饮用范围最广的茶。

绿茶加工技术

为1号拍摄,

采用高温措施使鲜叶内含物迅速转化,破坏鲜叶组织,进而破坏酶的活性。在非酶反应的作用下,内含物形成绿茶色、香、味的品质特征。因此,光整加工最重要的目的是通过外因和内因的初始变化形成鲜叶形态。

2、滚动

Knapping可以理解为两个动作,一个揉捏,即使把茶叶揉成条状,一个拧,一个拧可以使茶叶细胞破碎,挤压出茶汁,茶汁附着在茶条表面,增加粘度,有利于茶叶形状的形成,这样既减少了茶叶的面积茶叶卷成条状。它易于冲泡,对提高茶叶的口感和浓度有重要作用。

3,干燥

干燥的目的是利用高温破坏酶,阻止酶促氧化;二是蒸发水分,收紧茶条,使毛茶充分干燥,防止非酶氧化,有利于保持品质;三是散发绿色气味,进一步改善和发挥香气。热化在干燥过程中起主导作用。

绿茶分类

1炒绿茶

炒青是利用小火使茶叶在锅中逐渐枯萎从而达到烘干,而这一过程由于机械或人工外力的不同,在机器的作用下,茶叶的形状会出现条状、圆珠状、扇形、扁针状、螺旋状等不同的形状,所以分为长炒青、圆炒青、平炒青等。

2烤绿茶

烤绿茶是指用烘干机把茶叶烘干。它们大多用于吸花茶,称为绿茶坯。香气一般没有烤绿茶高。按其形状可分为条茶、尖茶、片茶、针茶等。其中,大部分条茶产区都有生产,尖茶、片茶主要产于安徽、浙江等省市。

三。太阳绿茶

这种茶在湖南、湖北、广东、广西、四川、云南、贵州等省有少量生产。主要用作沱茶、紧茶、酥茶、方茶、炕砖、茯砖等压缩茶的原料。其中,云南大叶树种的品质最好,被誉为"滇青"。其他如川庆、钱庆、桂庆、鄂庆等素质都有自己的长处,但不如殿庆。

4蒸青绿茶

蒸绿是用蒸汽把茶叶弄干,这是中国古老的杀青方法。蒸绿茶的历史可以追溯到唐代,从明代开始改为锅煎绿茶。蒸青是利用蒸汽的量来破坏鲜叶中的酶活性,形成千茶色深绿、茶汤淡绿和绿茶底"三绿"的特点,但香气沉闷带绿气,涩味也重,不如锅炒绿茶清凉。

总而言之,绿茶是一种未经发酵的茶。它属于中国六大茶种之一,在中国茶叶史上占有举足轻重的地位。绿茶有很多种,总有一种适合你!

以上就是关于哪种茶叶是绿茶,绿茶属于发酵茶吗?的介绍了,更多茶知识,请关注我们茶文化网。

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