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给茶或香花加香的做法由来已久。"宋代蔡襄的《茶单》中提到了给茶加香:"茶有真香,加贡者用龙脑和药膏助香。在南宋石岳的诗《不月·茉莉花》中,已有对茉莉花茶的描写:"味道鲜美,在春烤熏"。字迹原注:"从茉莉岭表。。。这种花在四月开花,直到桂花变得时髦而芬芳,古人用这种花来沏茶。这是茉莉花茶香味体系的最早记录。因此,据《诗经》记载,花茶大致来源于北宋糕茶的风味。南宋末年,赵秀在《调解分类汇编》中正式提到了茶花的方法:"香椿、茉莉、玫瑰、玫瑰、兰花回、桔子花、栀子、木香、梅花皆可作茶。当花开的时候,摘一半香味的,量茶叶的量,把花当伴儿摘。"

茉莉花茶加工

什么时候开始存在的花茶?(收藏)

明代钱淳年间的画册顾元庆排除《茶谱》(1541)所载有用或否的茶叶与荷花或橘皮是否交代:"橘子茶,将橘子切成细丝1斤,5斤好的茶叶晾干,并放入橘子丝,用麻布垫火盒,茶叶在烘烤中加热,网被燕又三个小时,盖在纸袋里封好,还待燕烤着用。"对于荷花茶,当太阳还没出来的时候,把盛荷花的一半去掉,把一撮细茶放进芯里,用麻布轻轻扎好,让它熬夜,早上摘下荷花,倒出来,把茶叶包在纸里烤。像以前一样,茶叶被放进另一个芯里,所以经过几次烘烤和收集,非常香。"除上述花香外,还有白兰地、黛黛黛、桂花、氯仿等。

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