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关于白茶,我们总是有一些问题:例如,白茶有什么区别于其他茶的特点?白茶的贮藏变化是什么?

#Q1白茶"不搅、不揉、天然",是指白茶采摘后加工,不是经过腌制或滚压,而是经过晒干或文火烘干?

你对白茶有什么疑惑?制茶师傅为你解答(收藏)

他只讲工艺,没讲品种,品种也是很重要的一部分。应该有产地,而不仅仅是生产白茶的地方。俗话说"种淮南为橘,种淮北为定",意思是一个品种在另一个地方它的性状会发生变化,再加上加工工艺,我们中国的土地面积这么大,还有一些气候和土壤养分不同,所以说他做的东西是不一样的。品种,以及技术,创造了白茶应有的属性,那么为什么这种差异被称为白茶呢。

#你能不能从更专业的角度解释一下白茶的加工工艺?白茶和其他茶有什么区别?

首先,他选的品种一定是有毛的品种,我刚才说的,大毛大毛,还有本地的,有毛小芽的小菜茶。

然后它的干燥过程就是晾,晾出来的关键工具就是要枯萎,萎蔫后要脱水,经过60%的比例,然后我们把它下架和大家一起参与,然后继续萎蔫一段时间,然后茶叶,茶叶经过烘烤,晒出来,大约用了70个小时,做一批白茶已经很久了。

为什么要萎蔫很久?是使茶叶内部某些功能成分发生变化,在自然失水的情况下,其含量发生变化,香气得以显现。去除了苦味,突出了香甜爽口的味道,呈现出香气中的佩科和花香。这是白茶凋谢干燥过程的独特之处,凋谢温度在二三十度左右,低温干燥不超过六十度。

因此,白茶不同于其他茶种,它具有这样几个属性,独特的加工工艺,特殊的品种,以及独特的地理气候条件。

#我听到另一句话"没有时间重建的白茶就像一个半成品",意思是白茶储存的越多,价值就越高,这是我的意思吗?

有两个方面需要理解。一是如果白茶没有枯萎足够,它的抗氧化功能就不如喝白茶时好,同时口感也不是很好。如果要它短时间枯萎,失水到60%~70%,加速阳光暴晒,或者拼命加热,让它失水更快,会导致其品质下降。

另一方面,储存的时间,一定是在积累的好时机,是慢慢放进仓库的。

#Q4白茶采摘时间不同,品质不同,会有不同的分类,比如我们刚才提到的银针、牡丹、寿梅等,关于白茶的分类请大家介绍一下。

白茶其品类分为白毫银针,是单芽茶。清明节前,3月23日至4月1日左右,七八天或十天左右,他们采摘单芽做银针,然后用一芽一叶或一芽二叶泡白茶。他种的同一种树叫白牡丹。接着是谷雨和初夏。在这期间,加工过的茶叶会长出一个芽或三四片叶子,然后就是寿梅。

白牡丹又分为四个等级,即特级、一级、二级和三级。寿眉分为一年级和二年级。在过去,有银针和白牡丹。

为什么叫长寿眉?

还有海外人士,东南亚一些华侨过去喝白茶,对身体有好处,他们的眉毛不长,长白了就有眉毛的意思,叫长寿眉。到了清末,香港、澳门和南洋的人们都把白茶称为寿梅,有益于健康长寿。

以上就是关于你对白茶有什么疑惑?制茶师傅为你解答的介绍了,更多茶知识,请关注我们茶文化网。

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