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茶叶保存:茶叶冷冻制品的种类

茶叶保存:茶叶冷冻制品的种类(收藏)

茶叶冷冻制品是近年来出现的新产品,大致可分为茶叶冰棒、茶叶雪糕、茶叶冰激凌,它们都是美味可口,解热、止渴,物美价廉的消暑食品。

茶叶冷冻制品按其组成成分与产品组织可以分为茶叶冰棒、茶叶雪糕和茶叶冰淇淋三大类。

(一)茶叶冰棒

用茶叶制作冰棒,是近几年新发展起来的一种产品,其原理是根据茶叶中含有茶多酚、糖类、果胶、氨基酸等成分,能与口腔中的唾液发生化学变化,滋润口腔而产生清凉感觉。加上咖啡碱可从体内控制中枢神经,调节体温,刺激肾脏,促进排泄,使体内大量热能和污物排出体外,达到提神、解热、止渴的作用。

(二)茶叶雪糕

茶叶雪糕是由茶叶、乳与乳制品或豆制品、食用酸料、稳定剂等混合配制后,经严密消毒后,冰结而成。一般来说,它的组织细腻而坚实。也易消化,美味可口,是夏季价廉、物美、方便的消暑食品。

(三)茶叶冰淇淋

茶叶冰淇淋系以茶叶的制备液为原料,并以牛奶或乳制品和蔗糖,添加蛋或蛋制品、乳化剂、稳定剂、香料等原料,经混合配制杀菌、均质、成熟、凝冻、成型、硬化等加工成为松软的冷冻食品。茶叶冰淇淋是新产品。

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