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对于爱好品茶的朋友们来说,关于铁观音的知识基本都非常清楚了,但是对于一些刚刚接触茶文化的人来说,经常会陷入一个问题里,那就是铁观音是红茶还是绿茶,铁观音与红茶和绿茶有什么区别?为帮助大家了解这方面的知识,下面小编就带大家更近一步的了解一下关于铁观音的知识。

铁观音是红茶还是绿茶 铁观音和红茶绿茶的区别介绍

铁观音是红茶还是绿茶

铁观音属于乌龙茶(又名青茶),它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶,是乌龙茶的代表性品种,中国的十大名茶之一,原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名,也是茶树品种名,铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

铁观音分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。

纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色,因此有“红芽歪尾桃”之称,这是纯种特征之一。纯种铁观音是制作高级茶的主要原料。

铁观音起源于安溪西平松岩和峣阳地区,至今已有200多年的历史。在这片芬芳的土地上,自然环境得天独厚,气候温和,雨量充沛,四季常青,青山绿水,云雾缭绕,溪水潺潺,泉水红色。可以说“天、地、人、种”皆有,这对铁观音的成长非常有利。该产品质量上乘,色、香、香俱佳,享誉世界五洲。

在茶的分类中,茶可以分为红茶、绿茶、绿茶、白茶和红茶。青茶属于非发酵茶,只经过杀青、揉捻和干燥过程。红茶属于全发酵茶,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺精制而成。白茶是一种轻微发酵的茶,只有干燥后才加工,没有酶失活或扭曲。红茶属于后发酵茶,其原料相对粗糙和陈旧。只有青茶属于半发酵茶,也叫乌龙茶。因此,铁观音属于绿茶,而且铁观音也是乌龙茶的最佳品质。从采摘、调味、工艺、发酵、外观、汤色和味道六个方面可以清楚地区分。

铁观音和红茶绿茶的区别

茶干

(1)拣选

绿茶以茶树的新叶或芽为原料,红茶也以茶树的新芽为原料,而铁观音的鲜叶是专门采摘的。不像红茶和绿茶,它们采摘非常年轻的芽,它采摘2-3片成熟新芽的叶子。这时,树叶已经全部展开,这就是通常所说的“开面采”。

(2)季节

铁观音的采摘季节与红茶和绿茶非常不同。红茶和绿茶通常是春茶中质量最好的。另一方面,铁观音是秋季茶中质量最好的。铁观音被称为“春水秋香”。春茶铁观音擅长“茶汤”,而秋茶擅长“茶香”,比较好储藏。总的来说,秋茶比春茶好,这也是另外两种茶的特点之一。

(3)过程

绿茶是通过杀青、揉捻和干燥来加工的,而红茶是通过萎凋而不是杀青来加工的,杀青会使鲜叶失去一些水分,然后揉捻和发酵来氧化其中所含的茶多酚并将其转化为红色化合物。与未发酵绿茶相比,红茶属于完全发酵茶。另一方面,铁观音是一种半发酵茶,经过晒干、摇匀、冷却、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、干燥九道工序制成,即绿茶为非发酵茶,红茶为全发酵茶,铁观音为半发酵茶。因此,铁观音既不是红茶也不是绿茶。

茶汤

④发酵

红茶完全发酵,绿茶不发酵,铁观音半发酵。红茶是由合适的茶树新芽和新叶经过典型的工艺流程,如工业萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等制成。因为它的干茶色和冲泡的茶汤主要是红色的,所以被称为红茶。绿茶不发酵。绿茶是由合适的茶树新梢经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。其干茶和冲泡后的茶汤及叶底色泽以绿色为主,故称绿茶。铁观音是半发酵的,不属于绿茶或红茶,具体来说,铁观音属于乌龙茶。

(5)外观

铁观音的外形被称为“蜻蜓头和青蛙腿”。铁观音茶厚重厚重,打结紧密,饱满圆润,由于其开放的表面和特殊的制作工艺,颗粒相对较大。铁观音成品茶没有茶梗。绿茶采摘芽叶,因此线更小更长。红茶和绿茶相似,都有茎。

(6)汤色

铁观音的新茶和茶汤通常是“金黄色”,绿茶大多是青绿色,红茶和茶汤通常是红色。

红茶汤颜色

(7)品味

铁观音,产于安溪泉州市安溪县西坪镇,属于乌龙茶,也称为半发酵茶。它的茶有独特的“观音”和清香。冲泡后,有一种天然的兰花香味,浓而纯,鲜而浓,香味浓郁而持久。七泡有余香。

绿茶,起源于川北和陕南,属于非发酵茶。绿茶是以茶树的新叶或新芽为原料,不经发酵,经过杀青、成型、干燥等过程制成的。它的茶叶绿而清,香气浓郁,滋味鲜醇,甜而浓。

红茶起源于中国福建武夷山茶区,属于全发酵茶。它是由适当的茶树新叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。冲茶后的红汤红叶香气浓郁,滋味醇厚鲜爽。

总结:

一般来说,铁观音是半发酵的,绿茶是非发酵的,红茶是完全发酵的。铁观音茶介于绿茶和红茶之间。它既不是红茶也不是绿茶。确切地说,这是乌龙茶。每个人都必须清楚地区分它。

以上就是小编为大家整理介绍的关于铁观音是红茶还是绿茶 铁观音和红茶绿茶的区别介绍的相关内容,希望通过上述内容的了解,大家对于铁观音有更加深入的了解。

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