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  红茶是茶叶家族中的老四,诞生于明代中后期,是在一次偶然的事故中诞生的。

红茶的诞生:一场意外的“加工事故”

在福建闽北红茶原产地,流传着这样一个故事:在明代战乱时期,桐木关有一家茶厂,刚把鲜叶成包运到工厂车间,突然乱军进村,茶工们仓皇逃到山里,乱军进到工厂过夜,就睡到松软的茶包上。

第二天乱军走后,茶工进厂制茶,却发现茶包里的鲜叶变红弃之可惜,就把这些已经变红了的鲜叶进行揉捻、干燥。这些鲜叶在加工过程中散发出阵阵蜜糖醇香,干燥后,干茶乌润红亮,汤色红艳。

红茶的诞生:一场意外的“加工事故”

把这部分茶拿到厦门却卖了个好价钱。从此,需求不断,红茶就诞生了。这虽然只是个传说,却道明了红茶的加工过程与其他茶类的不同。

红茶的诞生:一场意外的“加工事故”

若从小种红茶算起,红茶已有400多年的历史。正如上面传说的故事那样,人们就有意识地把鮮叶采回后不杀青,先萎凋,后揉捻,再干燥,这就形成了红茶的基本工艺。

小种红茶在干燥中用松枝熏烤,所以带有烟熏味,形成了带有桂圆香的小种红茶,有人喜欢这种口味后来为了简化工艺,就不再用松枝熏烤,直接烘干就完成了。

红茶的诞生:一场意外的“加工事故”

红茶是一种饮用广泛的全发酵茶。它不仅色泽乌润,汤色红明,还生性温和。人们在日常生活中常以其与砂糖、奶酪、柠檬等不同滋味的物质进行调和,无不相互交融,相得益彰。收敛性弱、广交能容

正是红茶最杰出品性的写照。

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