黄山毛峰是我国十大名茶之一,它的加工分原料不同,所以等级也是不同的,等级不同的茶叶价格也不同。那么,我们在挑选黄山毛峰的时候应该怎么样去看它的好坏呢?主要是从茶干,冲泡后的各项指标去判断。具体详情,一起继续往下看看。

一、黄山毛峰怎么看好坏?

1、干看

主要是看干茶的形状、色泽。

黄山毛峰干茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。干茶叶芽的芽锋应显露,芽毫多者为上品,芽锋藏匿、芽毫少者质差。

2、湿看

所谓的湿看,也就是看冲泡后茶汤的各项指标。做法是取茶叶3-5克,然后放入白色瓷杯中,然后冲入85度开水200毫升;等到1分钟时间后,先闻茶香,再看汤色,接着是尝滋味,最后评叶底。

(1)闻香气

茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香清高纯正,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶

(2)看汤色

茶叶冲泡3-5分钟时间后,倾出茶中茶汤在另一只碗内,这个时候看汤色,假如是品质上乘的茶叶,那么汤色以浅绿或黄绿为佳,并且要求清而不浊,明亮橙澈。

(3)尝滋味

茶叶鉴别,用嘴巴去品尝是最直接的方式。一般绿茶的话,以茶汤滋味浓醇爽口的为上等佳品;假如是平淡涩口的茶汤,那么多为粗老绿茶。

(4)评叶底

也就是看看冲泡后茶叶的叶底,看看茶叶的老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。

二、黄山毛峰购买误区

1、外形

真正黄山毛峰,外形细嫩稍卷曲,芽肥壮、匀齐,有锋毫,形状有点像“雀舌”,全身白色细绒毫,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,条索紧实,粗细一致,碎末茶少;且拥有金黄色;在这里要提醒大家,鱼叶金黄和色似象芽是辨别特级黄山毛峰的重要特征。

2、气味

假如黄山毛峰的气味很淡的话,那么这样的必然为劣质茶叶;相反的,真正黄山毛峰,外形嫩绿,白毫显露,闻起来的感觉非常的鲜爽清新,冲入开水后,很远都可以闻到香味。

3、不是越新越好

很多人都觉得,绿茶喝新鲜的好,但其实这是一个误区;新鲜制作的绿茶存放时间短,茶多酚、恢发成分含量都比较高,这些物质对肠胃刺激性强,所以最好放置半个月时间以后再喝。

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