铁观音在茶叶界的受欢迎程度,如同是女人热衷于香奈儿化妆品一样,长期以来以独特的品质而深得众多茶友们的心;铁观音的独特魅力,吸引着众多的茶友们对其倾心。铁观音那独特的兰花香、神奇的回甘,还有那迷人的香醇口感,都是非常的突出的。那么,作为一名新手来说,如何从铁观音的茶汤中去辨别出这款茶叶的好坏呢?下面一起来看看相关介绍。

问答一:同是铁观音,有的茶汤浑浊,有的清,哪个好呢?

所谓铁观音,重如铁,形如观音;外形上去看,优质铁观音条索紧实,有重感;假如外形松散的话,那么品质一般;从颜色上去看,铁观音喝的是新鲜、香气,颜色翠绿为好,假如颜色发生好褐变,那么香气就不再新鲜,口感也没有那么香甜。

优质铁观音,口感是鲜、甜、香的;假如茶水滋味带有酸味,不自然的香气,香气得不自然的,或是苦涩口感不好的,那么这样的茶叶不是什么好茶。

清香型铁观音的汤色是金黄透亮、清澈的;而浓香型铁观音是重火烘焙,所以茶汤为橙黄透亮的,以清澈的味上品;假如你冲泡后的铁观音,汤色清澈明亮不浑浊,香气清高,且没有任何的杂陈味道,口感顺滑,不苦涩,回甘持久,馥郁的为上等品质。

问答二:铁观音茶汤有些发涩,好吗?

事实上,导致铁观音茶汤发涩的原因有很多,比如茶叶加工过程中,茶梗中的水分没有消失完全的情况下,泡茶时间太长,那么茶汤最后的口感就会表现出苦涩了。

还有一个就是摇青、杀青的问题了。主要是摇青时间不够准确,所以导致了铁观音茶汤内含的咖啡因含量过多,因此冲泡的时候会有苦涩味道;还有就是发酵的程度不够成熟的情况下,就进行下锅杀青了,这两个是导致铁观音茶汤口感出现苦涩味道的重要原因了。

问题三:铁观音冲泡后,颜色发红是怎么回事?

之所以冲泡出来的铁观音会发红,那么主要是有几种可能,泡茶的时间焖得太久,茶水太浓,导致茶汤变红;并且浸泡时间太长情况下,还会严重影响口感,这样的茶汤对胃是非常好的,代表喝的是浓茶。

其次,用自来水去冲泡茶叶的话,也是很容易导致茶汤颜色发红的。因为自来水上面有一些漂白粉之类的化学物,很容易和铁观音内的营养元素发生变化,导致茶汤变红。此外,假如你泡的不是清香型,而是浓香型的铁观音,那么茶汤颜色也是红茶的;但是假如你泡的是清香型的铁观音,冲泡出红色茶汤,那么就需要注意了。一般清香型的铁观音以金黄色为佳,清澈透底,口感顺滑,轻轻一口下去,顿时心旷神怡。

问题四:上等铁观音,是什么颜色的?

一般情况下,上等铁观音冲泡后,茶汤颜色有金黄、橙绿、橙黄、橙红等;而传统制作的铁观音,以金黄色为上品;而现代制作的铁观音,则以橙绿色为上品。

问题五:新手应该怎么鉴别上等铁观音?

作为一个新手,你可以从铁观音的外形、茶色、香味、韵味去入手,这样可以简单判断出茶叶的优劣。

1、外形:上等品质铁观音,茶条卷曲、结实、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为黑绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音

2、茶色:汤色金黄,浓艳清澈。茶叶冲泡燕尾服开后叶底肥厚明亮“铁观音”茶叶特征之一为叶背外曲,具有绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

3、闻香:上等铁观音,茶汤香味四溢,启盖端杯轻闻,具独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。铁观音茶叶香个有不同分淡香,清香,浓香,原味可辨别茶叶好坏。

4、品味:高等品质铁观音,细细品尝一口,可以感觉到那明显的茶汤在口中打转,缓慢咽下,回甘带密,韵味无穷。

以上的一些知识参考,可以帮助新手挑选到更为优质的铁观音哦。

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