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我国是茶叶的故乡,茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。


茶叶-茶叶杀青(做茶叶怎么杀青!)

做茶叶怎么杀青

茶叶晒青的方法有很多种,包括炒青、烘青和蒸青。如果是个人家庭制作,使用锅子炒青最合适。将茶叶放入锅子里面,用小火加热锅子,加热的同时,用双手翻炒茶叶,之后,再揉捻茶叶。这种方法做出来的茶叶滋味上佳,香气好。

杀青不够茶叶会怎么样

1、会出现青味

杀青就是通过高温的方式来将茶叶里面的酶的活性破坏掉,让其不会那么容易出现氧化反应。如果茶叶杀青过程中,由于温度过低,而导致杀青不足,可能会导致茶叶出现红叶红梗。如果低温杀青的时间过长,还会导致茶叶变暗变黑,成品茶叶还会出现青味。

2、会出现苦味

如果杀青过程中,温度太低,会出现青味,但是,也不要用过高的温度来杀青,温度过高也是会对茶叶的品质产生不利的影响的。温度太高,茶叶的边缘容易烧焦,导致茶叶的烟焦味非常严重。其中叶绿素会被破坏,其中的有效成分降低,会有明显的苦味。

3、茶叶没有光泽

杀青的温度非常重要,同时,杀青的速度也很重要,所以,杀青一定要迅速,及时将酶的活性破坏掉,如果杀青不及时,茶叶里面的多酚类物质就会被茶叶中的酶氧化掉,这样,茶叶就没有光泽了。


喝茶要注意

第一,饭前不宜空腹喝茶。因为饭前空腹喝茶会稀释胃液并影响胃液分泌,不利于食物消化。

第二,饭后不宜马上喝茶。饭后若马上喝茶很容易使茶叶中含有的茶多酚与食物中的铁、蛋白质发生反应,从而影响人体对铁和蛋白质的吸收。据《生命时报》报道,最合理的饮茶时间应该是吃完饭半小时之后。

第三,睡觉前不宜喝茶。茶叶中含有的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用,睡前喝茶会使人难以入眠;此外,茶叶也是利尿剂,加上喝茶时摄入的大量水分,睡觉前喝茶还会导致夜间上厕所的次数增加,进而影响睡眠质量。


Tag标签: 茶叶杀青

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