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【健康茶饮】评茶术语的含义和使用。

2020-07-08 23:24来源:未知分类:茶叶知识 阅读:
 

我国是茶叶的故乡,茶叶作为我国的特有饮料已有几千年的历史了。历代“本草”类医书在提及茶叶时均说它有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除烦去腻、驱困轻身、消炎解毒等功效。


评茶术语是指对茶叶品质感官评定的专业性用语,简称评语。评语所用词汇可分为两类,一类是表示品质优点的褒义词,另一类是指出品质缺点的贬义词。

1、干茶术语

显毫:芽尖含量高,并含有较多的白毫。

匀净:匀齐无梗或其他杂物。

紧直:条索紧卷,完整而挺直。

肥壮:芽肥叶厚,形态丰满。

粗松:形状粗大松散,嫩度差。

乌润:乌黑而光泽,有活力。

砂绿:色泽似蛙皮绿而有光泽。

紧秀:紧细秀长,有锋苗。

红梗:全部木质化的梗。

重实:条索或颗粒紧结,用手掂量有沉重感。

端正:砖身完整,砖面平整,棱角分明。

蜻蜓头:茶条肥壮,叶端紧结卷曲似蜻蜓头。

爆点:干茶上的烫斑。

破张:叶张破碎。

破口:茶条两端的断口且不光滑。

金镶玉:芽头金黄色,满披白毫,是特级君山银针的特色。

三节色:茶条头部淡红色,中部乌色,尾部砂绿色,所以称为三节色。

【健康茶饮】评茶术语的含义和使用。

2、汤色评语

鲜明:新鲜明亮,略有光泽。

混浊:茶汤透明度差,有大量悬浮物。

红艳:红而鲜艳,金圈厚,色似琥珀。

浅薄:茶汤中物质欠丰富,汤色清淡。

深亮:汤色深而透明。

红亮:红而透明,有光彩。

【健康茶饮】评茶术语的含义和使用。

3、香气评语

纯正:香气纯净,不高不低,无异味杂味。

粗气:香气低,有老茶的粗糙气。

青气:带有鲜叶的青草气。

平和:香气较低,无杂气。

栗香:似熟板栗香,强烈持久。

馥郁:香气鲜浓持久,有特殊的花果香。松烟香:浓烈的松木烟香,是小种红茶的特殊香气。

毫香:白毫显露的嫩芽所具有的香气。

清纯:清香纯和。

鲜纯:新鲜纯和,有毫香。

嫩香:清爽细腻,有毫香。

清高:香气清长,不浓郁。

【健康茶饮】评茶术语的含义和使用。

4、滋味评语

回甘:茶汤入口先微苦后回味有甜感。

浓厚:纯正不淡,浓而不涩。

醇厚:汤味尚浓,有刺激性,回味略甜。

醇爽:醇而爽口,回味带甜。

纯和:汤味欠浓,鲜味不足,无杂味。

纯正:汤味淡而正常,欠鲜爽。

淡薄:汤味清淡正常。

浓烈:味浓不苦,收敛性强,回味甘爽。

鲜浓:口味浓厚而鲜爽,有活力。

鲜甜:鲜爽而带甜味。

鲜醇:鲜洁爽口,甜而醇。

甜爽:爽口而有甜味。

青涩:汤味涩且带有生青味。

清甜:清鲜爽快,有甜味。

【健康茶饮】评茶术语的含义和使用。

5、叶底评语

细嫩:叶子细小软嫩,芽头多。

嫩匀:芽叶匀齐一致,细嫩柔软。

匀齐:大小、老嫩、色泽均匀一致。

粗老:叶质粗硬,叶脉显露。

花杂:叶底色泽不一致。

肥厚:芽叶肥壮,叶肉厚实。

开展:叶张展开,叶质柔软。

软亮:叶底柔软发亮有光泽。

绿色红镶边:叶缘朱红明亮,中央浅黄绿色或青色透明。

黄亮:叶色黄而明亮。

硬杂:叶质粗老、坚硬、多梗。



喝茶要注意

第一,饭前不宜空腹喝茶。因为饭前空腹喝茶会稀释胃液并影响胃液分泌,不利于食物消化。

第二,饭后不宜马上喝茶。饭后若马上喝茶很容易使茶叶中含有的茶多酚与食物中的铁、蛋白质发生反应,从而影响人体对铁和蛋白质的吸收。据《生命时报》报道,最合理的饮茶时间应该是吃完饭半小时之后。

第三,睡觉前不宜喝茶。茶叶中含有的咖啡因具有兴奋中枢神经的作用,睡前喝茶会使人难以入眠;此外,茶叶也是利尿剂,加上喝茶时摄入的大量水分,睡觉前喝茶还会导致夜间上厕所的次数增加,进而影响睡眠质量。


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