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青茶为什么便宜,炒青绿茶好喝吗?

炒青茶为什么便宜?这里以名优绿茶碧螺春为例进行说明。按长条形、圆珠形、螺形等不同形状来分类,炒青绿茶可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类,另外还有细嫩炒青,即细嫩芽叶加工而成的炒青绿茶,碧螺春就属于细嫩炒青绿茶。

炒青茶为什么便宜,炒青绿茶好喝吗?

根据约定俗成的习惯,人们将春茶分为3个时期:从开始采茶到清明节采摘的春茶,称早春茶;从清明节到谷雨节采摘的春茶,称二春茶;从谷雨到立夏采摘的春茶,称春尾茶。俗话说,谷雨前面是茶,谷雨后面是草。

清明以后,苏州洞庭碧螺春的茶青就开始随着气温逐渐长大,不再是那种秀气的芽茶。直至谷雨后,茶青变成叶大芽小,或是有叶无芽。这时采摘下来的茶叶,经过炒制后就不再是“洞庭碧螺春”了,当地人称其为“炒青”。


比较一下碧螺春和炒青茶的价格:

 

明前特级碧螺春:2000元以上一斤;

明前特一级碧螺春:1500元左右一斤;

明前特二级碧螺春:1200元左右一斤;

清明前后一级碧螺春:900~1000元一斤;

明后二级碧螺春:700~800元一斤;

明后三级碧螺春:500~600元一斤;

炒青茶为什么便宜,炒青绿茶好喝吗?

而采摘期在雨后的炒青茶,外形尚成螺,色泽深绿;尚整,稍有青壳碎片,滋味尚纯正,汤色黄绿,叶底尚嫩欠匀,稍有青张,绿稍深。价格还算便宜,在300~500元一斤左右。其中,特级头播炒青的价格在500元左右一斤,一级炒青的价格在400多元一斤,二级炒青的价格在350元左右一斤。


炒青茶之所以便宜的原因

 

由此可见,炒青茶为什么便宜呢,其中一个重要的因素在于茶叶“雨前价贵雨后贱”之特性。虽然“谷雨”实际上只是一天之差,也同为春茶,但茶叶价格的走势可真的是一去不复返了,这一点在西湖明前龙井和明后龙井的价格上尤其明显。

谷雨过后,茶树已经经过了明前茶、雨前茶两轮的多次采摘,尤其是在清明到谷雨期间,茶叶的采摘量较大,这导致了谷雨后的茶叶,在原料上会比较粗老,叶底柔嫩度大为降低。比如采摘一芽一叶或二芽一叶的雨前碧螺春,主要都是嫩芽,而谷雨后的碧螺春叶片,大小在7~8公分左右。

炒青茶为什么便宜,炒青绿茶好喝吗?

茶叶嫩度的降低,直接影响的便是所制成茶叶的品质和滋味。雨前茶醇厚顺滑,汤质粘稠,香气丰富程度高;而谷雨后的茶,苦涩味会偏重,香气绽放度降低。譬如,碧螺春口味比较清爽,带着淡淡的甜味,而炒青味道厚重,微苦,青涩味较多。当然,不排除也有一些老茶客会认为炒青更有味。

不过,谷雨时节前后的茶叶价格差距,主要对应的是绿茶、红茶、白茶等在茶芽鲜嫩度上有追求的茶类,不包括青茶(乌龙茶)。因为像铁观音和大红袍、肉桂茶等武夷岩茶在内的青茶,需要用成熟叶去制作,所以青茶每年的采摘时间均在谷雨后,因此并没有“雨前雨后”之说。

炒青茶为什么便宜,炒青绿茶好喝吗?

除了采摘时间的前后会影响炒青茶的价格,哪个师傅炒的,机器炒制还是纯手工炒制,还有挑拣净度等方面的因素,也都能决定着炒青茶每斤的价格。即便是同一位制茶师傅炒茶,炒出来的茶也会有好有坏。但不管如何,炒青茶的价格之所以便宜,主要还是因为品质方面的原因。如果你在购买时遇到便宜的炒青茶,说明其品质比较差,或者根本就是假茶,比如碧螺春的假冒炒青价格是:特级炒青150元左右一斤,一级炒青100元左右一斤,二级炒青70元左右一斤。

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Tag标签: 碧螺春

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