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茶叶批发市场进货术语,茶叶批发市场进货有什么技巧?

市场上80%左右的自营茶叶店是从茶叶批发市场进货,新手开茶叶店批量买茶,去茶叶批发市场进货术语如下:


一、进货术语

茶叶批发市场进货术语,茶叶批发市场进货有什么技巧?

比较普通的就是“怎么拿”“怎么批”“批多少”,如果掌握不好这些,不如直接跟批发商说,我是新开店,不是很熟悉市场,先到你家看看,然后问商家有没有什么介绍的,一般的批发商都会告知,毕竟也许眼前的人是一个大客户。

有些批发商会问,你在哪里开店啊,做多久啊?有些可能还会问店面大不大啊,现在那边的生意好不好做什么之类的,批发商也怕浪费时间。如果你准备冒充熟手,这些最好先打个腹稿,免得被问到了什么都说不清。除了进货术语,做茶叶买卖也应该了解下面一些茶叶术语。


二、茶叶术语


外形上常用术语

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红梗:茶梗红变者称之。

壮结:条索壮大而紧结。

壮实:条索卷紧,饱满而结实。

碎片:茶叶破碎后,形成的轻薄片。 

末:指茶叶被压碎后,形成的粉末。

单片:未揉捻成形的粗老单片叶子。

脱档:茶叶并配不当,形状粗细不整。

重实:指条索或颗粒紧结,以手权衡有重实感。

黄头:粗老叶,经揉捻成块状,色泽黄者称之。

紧细:鲜叶嫩度好,条紧圆直,多芽毫,有锋苗。 

紧秀:鲜叶嫩度好,条细而紧且秀长,锋苗显露。

短碎:条形短碎,面松散,缺乏整齐、匀称之感。

块片:由单片粗老叶,揉成的粗松,轻飘的块状物。

露筋:叶柄及叶脉因揉捻不当,叶肉脱落,露出木质部称之。

破口:茶叶精制,切断不当,茶条两端的断口,粗糙而不光滑。

细嫩:多为一心,一至二叶,鲜叶制成,条索细圆浑,毫尖或锋苗显露。

团块、圆块、圆头:指茶叶结成块状或圆块,因揉捻后,解块不完全所致。

匀整、匀齐、匀称:指茶叶形状,大小,粗细,长短,轻重相近,并配适当。

心芽(芽头,芽尖):尚未发育,展开成茎叶的嫩尖,一般洱毛多,而成白色。 

紧实:鲜叶嫩度稍差,但揉捻技术良好,条索松紧适中,有重实感,少锋苗。

身骨:指叶质老嫩,叶肉厚薄,茶身轻重,一般芽叶嫩,叶肉厚,茶身重的,身骨好。

紧结:鲜叶嫩度稍差,较多成熟茶(二、三叶)条索紧而圆直,身骨重实,有芽毫有锋苗。

粗松:原料粗老,叶质老硬,不易卷紧,条空散,孔隙大,表面粗糙,身骨轻飘,或称(粗老)。

显毫:芽叶上的白色洱毛称为(白毫),芽尖多,而洱毛浓密者,称(显毫),毫色有金黄,银白,灰白等。

粗实:原料较老,已无嫩感,多为三、四叶制成,但揉捻充足,尚能卷紧,条索粗大,稍感轻飘(身骨轻)。若破口过多,则称为粗钝(经过切断处理的茶叶,两端显的粗糙而不光滑者,称为破口)。


色泽上常用术语

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灰绿:绿中带灰。

青褐:色泽青褐带灰光。

翠绿:翠玉色而带光泽。

铁銹色:深红而暗无光泽。

光润:色泽鲜明,光滑油润。

墨绿:深绿泛黑而匀称光润。

蛤蟆背色:叶背起蛙皮状砂粒白点。

枯暗:叶质老,色泽枯燥且暗无光泽。

花杂:指叶色不一,老嫩不一,色泽杂乱。

砂绿:如蛙皮绿而油润,优质青茶类的色泽。

鳝皮色:砂绿蜜黄,似鳝鱼皮色,又称鳝皮黄。

草绿:叶质粗老,炒青控制不当,过干,呈现绿草之色泽。


汤色上常用术语

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绿黄:绿中显黄的汤色。

明亮:水色清,显油光。

黄绿(蜜绿):黄中带绿的汤色。

昏暗:汤色不明亮,但无悬浮物。

浅黄:汤色黄而淡,亦称淡黄色。

混浊:汤色不清,沉淀物或悬浮物多。

橙黄:汤色黄中微带红,似成熟甜橙之色泽。

橙红:汤色红中带黄,似成熟桶柑或椪柑之色泽。

红汤(水红):烘焙过度或陈茶之汤色,浅红或暗红。

金黄:汤色以黄为主,稍带橙黄色。清澈亮丽,犹如黄金之色泽。

艳绿:水色翠绿微黄,清澈鲜艳。亮丽显油光,为质优绿茶之颜色。

凝乳:茶汤冷却后,出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象。品质好,滋味浓冽的红茶,常有此现象。


香气上常用术语

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清香:香气清纯不杂。

甜和:香气不高,但有甜感。

纯和(纯正):香气正常纯净,但不高扬。

火香:茶叶经适度烘焙,而产生的焙火香。 

浊气:茶叶夹有其他气味,沉浊不清之感。

闷(熟)味:似青菜闷煮之气味,俗称(猪菜味)。

高火:干燥或烘焙温度过高,尚未烧焦而带焦糖香。

甜香(蜜糖香):带类似蜂蜜,糖浆,或龙眼乾之香气。

火(焦)味:炒青干燥或烘焙控制不当,使茶叶烧焦,带火味。

炒米香:类似爆米花之香气。为茶叶经轻度烘焙或焙炒的香气。

青味:似青草或青叶之气味。炒(蒸)青不足,或发酵不足,均带青味。

蔬菜香:类似蔬菜,空心菜,经沸水烫煮后之香气。此类香气评语常用于绿茶。

幽雅:香气文秀,类似淡雅花香。若无法具体称为哪种花香者,以香气(幽雅)或(花香)称之。 

杂(异)味:非茶叶应有之气味。如烟味、霉味、陈味、油味、酸味、土味、日晒味等不良气味。一般都指明属于哪种杂味,若无法具体指明时,仅以杂(异)味称之。


滋味上常用术语

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鲜爽:鲜活爽口。

甘滑:带甘味而滑润。

醇厚:滋味甘醇浓稠。

醇和:滋味甘醇欠浓稠。

粗淡:滋味淡薄,粗糙不滑。 

粗涩:涩味强,而粗糙不滑。 

青涩:涩味强,而带青草味。

甜爽:具有甜的感觉而爽口。

甘韵、甜质:是甘于甜的表达方式。

浓烈:滋味强劲,刺激性及收敛性强。

果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

平淡(淡薄):滋味正常,但清淡,浓稠感不足。

回甘:指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

生津:指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。

饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。

茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。

青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有青腥味。

锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。

舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。

苦涩:滋味虽浓,但苦味、涩味强劲。茶汤入口,味觉有麻木感。

陈韵:经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。

收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

水味:茶叶受潮或干燥不足之茶叶所产生的茶水分离现象,滋味软弱无力。

层次感:指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。

茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。


三、买茶技巧

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去茶叶批发市场进货,再分享一个小技巧——带一个黑色塑料袋,这是在批发市场进货的标志物。老板打量这样的你之后,给出的价格完全会不一样。如果再往塑料袋里装一些茶叶,冒充刚从其他家拿过货,这就更完美了,这样基本可以问到真正的批发价。

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Tag标签: 茶叶

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