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牛栏坑肉桂需不需要洗茶,武夷岩茶肉桂需要洗茶吗?

武夷岩茶肉桂需不需要洗茶,并不是绝对的。如果是顶级品质的牛栏坑肉桂,茶叶本身比较干净,第一泡不建议洗茶。优质肉桂茶的第一泡有“还魂汤”美称,是最能体现岩茶本真的一泡茶,养分最为丰富,营养价值最高,香气与口感都极佳,不喝很可惜。

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但若是品质一般甚至较差的肉桂茶,茶叶中可能含有不少灰尘等杂质,所以第一泡洗一遍茶也是可以的。总之,关于肉桂需不需要洗茶,个人认为好茶不必洗,洗了是损失;不好的茶洗不洗看个人,这个就无所谓了,茶叶干净的话可以不洗,茶叶比较脏的话就洗一洗吧,洗了也不会对茶汤品质造成多大的损失,毕竟茶叶本身的品质也谈不上好。

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如果需要洗茶,注意两点就行。第一点,把握好水温。水温不宜太高,洗茶只是为了清洁茶叶,出去茶叶上夹杂着的脏污之物,没必要用沸水,水温稍低些更好,一般用80℃的水洗茶,可以不破坏茶本身的营养物质。第二点,洗茶的速度要快,最好不超过3秒钟。时间太久了的话,茶叶中的茶多酚、氨基酸等营养物质就会大量流失。


香不过肉桂

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“醇不过水仙、香不过肉桂”是岩茶圈里的一句老话,说白了就是指肉桂是最香的岩茶。任何一款岩茶的香气,大致有三类划分:品种香、山场香、工艺香。品中香是岩茶必须有的香气,山场香是茶树生长环境所形成的香气,工艺香是制茶环节中所形成的香气。

以肉桂茶来说,其品种香是桂皮香,类似卤料桂皮的气味,香气辛、锐、烈。不同生长环境和制茶环节的变动,则会影响肉桂茶的山场香和工艺香,譬如生长于潮湿/花丛地方的茶树,做出来的肉桂茶可能带有青苔味/花香;发酵程度轻的岩茶容易有花香,发酵程度重的岩茶容易有果香。


具体来说,岩茶肉桂的香型可以分为五种:

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1、桂皮香是品种香,无论工艺、生长环境如何,只要是肉桂茶,桂皮香必不可少。多喝几次肉桂茶,很容易记住这种香气。

2、轻发酵的肉桂茶容易带有清雅的花香,花香是一种类型,主要有七里花香、桂花香、大叶栀子花香。刚开始接触肉桂的茶友,推荐喝花香肉桂,会更容易上口。

3、重发酵的肉桂茶容易带有甜浓的果香,果香肉桂的茶水似乎可以“咀嚼”,果香因子进入口腔后会直接爆开,淹没舌头上每一处味蕾,咽下后仍口颊留香。

4、干茶中焦糖香/烤坚果香的形成,与制茶工艺有关。冲泡岩茶肉桂时,先烫壶温杯,然后马上倒入干茶,并盖上茶盖,约10秒后,揭开茶盖即可闻到这种香气。

5、岩茶肉桂喝到后面几冲,茶淡了,木质香就出来了,同时还会带着几丝桂皮的气味。再喝两三泡,就得换新茶了。

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Tag标签: 肉桂

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