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铁观音的正确冲泡方法,铁观音每一泡的时间

铁观音一般至少可冲泡四次,第一泡的时间需要控制在30秒~60秒,此时铁观音的内含精华物质会有百分之五十左右的渗出。而在第一泡之前,铁观音需要洗茶,时间在五秒左右,需要快速。

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铁观音茶的第二泡时间需要控制在1~2分钟,此时茶叶中的营养物质会有百分七八十的浸出率,茶汤的香气扑鼻,滋味醇厚,口感很佳。当使用白瓷盖碗冲泡的铁观音,茶香会更高强。

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第三泡铁观音茶汤的香气、滋味、口感与第二泡差不多,冲泡时间需要控制在2分钟到2分30秒,此时茶叶内含营养物质会析出百分之九十以上。对于浓香型铁观音茶叶,用大嘴紫砂壶冲泡,清香之气能更充分地被开发出来。

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从第四泡开始,铁观音的茶汤香气逐渐低沉,滋味愈发寡淡,口感越来越差。铁观音第四泡需要泡3分钟左右,此时茶叶中可溶于水的营养物质已全部析出。普通档次的铁观音,在四泡之后几乎没有什么味道和营养了,失去了品尝价值。如果继续冲泡,茶叶经过沸水的浸泡后,容易产生有害物质,对人体健康造成危害。

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不过品质较好的高档铁观音,有“七泡有余香”的美誉。当冲泡到后面,冲泡时间需要根据口味来掌握,在达到个人所需要的味道,但不至于太淡的时刻,即可饮用。此外,前几泡的铁观音,水温不能太高,在80度左右为宜。可后几泡的铁观音,需要使用不低于95度的水温进行焖泡,才能品尝到香味与滋味不错的茶汤,以上就是铁观音的正确冲泡方法。

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Tag标签: 铁观音

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