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什么茶需要洗茶,专家谈泡茶洗不洗茶

并非所有茶都要洗茶,那么什么茶需要洗茶,什么茶不用洗茶直接喝呢?中国茶叶有六大类,包括绿茶红茶、白茶、黄茶黑茶青茶,此外还有特殊茶类普洱茶,下面就一一介绍这些茶叶哪些需要洗茶、哪些不需要洗茶。


1、黄茶

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黄茶属轻发酵茶类,无需洗茶。黄茶的芽尖嫩,禁忌用高温冲调,用玻璃茶杯或盖碗泡君山银针。


2、绿茶

 

绿茶是泡三两次就没有什么味道了,绿茶是少杂质的茶,用温开水冲洗就好,茶叶品质较好的绿茶,较细嫩的茶,是比其他等级的茶叶品质好,干净,不抗泡,是无需洗茶的。


3、乌龙茶

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乌龙茶一般情况下冲洗一遍就可以,同样也有醒茶的目的,并且还会保存有茶叶的香味和滋味,冲调乌龙茶,可在杯壁定点加水,不必直接将水冲在茶叶上,那样让茶不容易有苦涩感。


4、黑茶、普洱茶

 

黑茶是紧压茶,是要冲洗的,有醒茶的功效。投茶后选用环圈注水或螺旋式注水,顺着盖碗边沿注水下去,不必直接冲在茶叶上。第一泡洗茶,出汤要迅速。第二泡开始品茗,可适度闷10秒。


5、红茶

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红茶比别的茶是细嫩的,茶性温润。并且在揉捻时,红茶的汁液会粘附在干茶的表层,这些茶汁包括有营养成分,都溶化在第一道茶汤里了,因此初次冲调的红茶营养成分是多种多样的,无需洗茶。


6、白茶

 

白茶是用细嫩的茶青制作的,在第一次泡茶的那时候,茶叶里的精华留在茶水中,要是把初次泡的茶倒掉,之后泡茶的滋味是偏淡的。并且白茶制作过程中很细致,品质好的白茶干净,能够直接冲调,所以无需洗茶。


洗茶的技巧

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1、水温:洗茶要注意水温不宜过高,可略低于泡茶温度。

2、水量:洗茶时水量一般而言应尽量少,以刚刚没过干茶为宜。

3、时间:洗茶时出水要快,浸润时间要尽量短,2~3秒即可。否则,在此过程中还是会损失营养物质和风味物质,从而影响茶汤质量。

4、次数:洗茶次数无须过多,像乌龙茶和原料等级较高的黑茶,一般来说洗茶一次即可,有些老叶、老梗较多的紧压茶,或者是陈化时间较长的普洱茶,可以再多润一次,这样可以充分唤醒茶叶,利于冲泡和品饮。

什么茶需要洗茶,专家谈泡茶洗不洗茶

总的来说,绿茶通常不需要洗茶,洗茶容易损失茶叶中的氨基酸。原料细嫩的茶叶,其各种内质在水中浸出相对较快,也不建议洗茶。做型程度较高,如球状、紧结块状外形的普洱茶、黑茶,需要洗茶。有一定陈化时间,且内质丰富,如普洱茶等后发酵茶,可选择性洗茶。

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Tag标签: 茶叶

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