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潮汕揭阳炒茶的功效和作用,揭阳炒茶性温还是性寒?

坪上村是广东省揭阳市揭东县玉湖镇的一个小山村,该村四面环山,土壤肥沃,因此成为了盛产茶叶的村庄。在以前,村名只有少部分人以种植茶叶为生,后来许多人都发现这里的土壤很适合种茶树,于是从寥寥无几到如今的漫山遍野,仅不应求。潮汕地区特有的茶种“坪上炒茶”,就是揭阳坪上村的一种绿茶


揭阳炒茶的功效和作用

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中重火炒制的坪上绿茶,为坪上炒茶的特色,茶叶经过杀青,再反复炒制,茶叶由青绿色炒制红褐色;冲泡后汤色黄红,醇厚回甘。坪上炒茶以口感浓厚,回甘好,长期喝不伤胃而闻名,也以经济实惠和适合功夫茶冲泡得以传开,价格从十几元到几百元一斤不等;品种有坪上绿、米翠绿、本山、黄旦、梅占、福水、大红、云南绿、佛手、黄枝香、单丛、八仙、水仙等,各种茶种特征较明显,米翠绿为上者。

揭阳炒茶主要分布在揭东、揭西,揭西县有15个镇1个乡1个街道办事处,除东南部平原几个镇外,大部分乡镇都种有规模大小不一的茶树园,其中具有代表性的是大溪金山茶场的炒茶,以及钱坑、京溪园、五经富等镇的炒茶。而真正出名的炒茶,出在揭东县。

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据说,揭东县新亨镇五房、坪上一带山区所产绿茶(炒茶),茶汤淡黄如花生油,味道醇甘喉底厚。五房绿茶又称“鸟啄茶”,传说是清未当地村民上山割草时偶然发现,后加工培育而成,民国时已大量内销和出口。中泰建交时,泰国政府曾专门提出五房,坪上绿茶出口供应,足见其影响之大。

揭阳人制作饮用炒茶的历史由来以久,制作工艺与储藏技术可谓炉火纯青。新炒茶因其出身卑微,且其具有性温偏热,味甘,养胃提神的特点,就是胃寒者也可饮用,因而为普通大众所喜欢。经年储藏的“老炒茶”,颇似优等普洱茶,醇厚柔滑,茶气充足,热饮之下,颇为提神通脉,更保况且具有消痰化瘀的功效,为嗜好烟酒的中老年人所喜爱。


揭阳炒茶的茶性温和

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揭阳的绿茶是用炒青的方式制作的,故而称之为炒茶。但炒青是制作绿茶的方法之一,也并不稀奇。秘密就在炒字上:揭阳人的炒茶用的是重火,不用于一般炒青。因此,重火炒制的茶会透出一股浓烈的炒香味。这一点,其它的绿茶都较之逊色不少。同时,绿茶一般茶性寒凉,而揭阳炒茶属于温性来的。不同体质的人喝什么茶必须讲究,燥热体质的人,应喝凉性茶,而虚寒体质者,应喝温性茶。

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