按照发酵程度人习惯性地把它们分为六大类:绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。在人们的潜意识中,一般会认为绿茶绿色、红茶红色。那么有意思的问题来了,铁观音颜色砂绿却不是绿茶,为什么会这样呢?铁观音茶叶属于哪类茶?
铁观音不是绿茶
发现很多茶友(是很多哦)长期认为铁观音就是绿茶,其实这是个误区。铁观音既不是绿茶也不是红茶,它属于青茶类(也叫乌龙茶),是乌龙茶中的代表性品种,铁观音与绿茶没有半毛钱关系。
1、乌龙茶
铁观音既然是乌龙茶,那么我们先来大致了解一下乌龙茶的基本情况。乌龙茶是六大茶类中旗帜鲜明的特色茶种,乌龙茶(oolong tea),亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶,品种较多。
乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香,回味甘鲜。
乌龙茶为中国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。四川、湖南等省也有少量生产。乌龙茶除了内销广东、福建等省外,主要出口日本、东南亚和港澳地区。主要生产地区是福建省安溪县等地。
2、铁观音
铁观音茶,中国传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇,发现于1723—1735年。属于半发酵茶类,独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。
于民国八年自福建安溪引进木栅区试种,分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种,主要产区在文山期树属横张型,枝干粗硬,叶较稀松,芽少叶厚,产量不高,但制包种茶品质高,产期较青心乌龙晚。其树形稍,叶呈椭圆形,叶厚肉多。叶片平坦展开。
3、铁观音为什么不是绿茶?
铁观音(这里指的是现代工艺的清香型铁观音,其他香型的铁观音是很容易区分的)之所以会被误认为绿茶,其最大的原因有以下四点:
(1)口味:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,而这种口感相对比较接近绿茶,工艺偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。
(2)颜色:清香型铁观音颜色翠绿,与绿茶可以相媲美,有的更有甚之而无不及。
(3)汤色:清香型铁观音汤水清澈,清汤绿水、香气馥郁,花香明显,口味醇正。而绿茶的最大特征也是“清汤绿水”,这就容易陷入认知误区了。
(4)茶性:清香型铁观音由于发酵较轻,其新茶性寒,绿茶的茶性也是偏寒。因此,胃部不适的人群,新茶不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
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