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乌龙茶是中国茶的代表,是一种半发酵的茶,透明的琥珀色茶汁是其特色。乌龙茶只是总称,还可以细分出许多不同类别的茶。以产地分布来看,主要有:福建闽南乌龙茶、福建闽北乌龙茶、台湾乌龙茶、广东乌龙茶、四川乌龙茶等五大产区。其中,各大产区的又有众多不同的茶叶品种,下面跟随茶文化网来一起了解下!

福建闽南乌龙茶种类

乌龙茶知识大全_乌龙茶的种类及其品质特征

闽南乌龙茶是福建南部产的一种茶叶。茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。主要品类有铁观音、安溪本山、安溪黄金桂、闽南水仙、永春佛手,以及闽南色种。

1,安溪铁观音:

因身骨沉重如铁,形美似观音而得名,是福建乌龙茶中的极品。闽南安溪产。“铁观音”既是茶名,又是茶树品种名。此茶外形条索紧结,有的形如秤勾,有的状似蜻蜒头,由于咖啡碱随着水份蒸发,在表面形成一层白霜,称作“砂绿起霜”。此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。

2,安溪本山:

本山茶条壮实沉重,梗鲜亮,较细瘦;如“竹子节”尾部稍尖,色泽鲜润呈香蕉皮色;茶汤橙黄色;叶底黄绿,叶张尖薄,长圆形,叶面有隆起,主脉明显;味清纯略浓厚;香似铁观音而较清淡。与铁观音是“近亲”,但长势与适应性均比铁观音强,制乌龙茶品质优良,香高味醇,品质好的与铁观音相近似。制成红、绿茶则品质中等。

3,安溪黄金桂:

又名“透天香”也称之为“黄旦”,以奇异高香而得名。黄旦被人了解不多,人们大多仅知道黄金桂。黄金桂是以黄旦品种茶树嫩梢制成的乌龙茶,因其汤色金黄色有奇香似桂花,故名黄金桂。在现有乌龙茶品种中是发芽最早的一种,制成的乌龙茶,香气特别高,所以在产区被称为“清明茶”、“透天香”,有“一早二奇”之誉。黄旦植株属小乔木型,中叶类,早芽种。树姿半开展,分枝较密,节间较短;叶片较薄,叶面略卷,叶齿深而较锐,叶色黄绿具光泽,发芽率高;能开花,结实少。一年生长期8个月。

4,安溪金观音:

金观音系由铁观音与黄金桂人工杂交选育品种。独具“活、甘、清、香”特色,馥郁鲜爽,浓醇清活,生津回甘,虽浓饮却不见苦涩;活色生香,沁人心脾,胜似兰花郁香而深沉持久。

5,安溪毛蟹:

毛蟹茶茶条紧结,头大尾尖,芽叶嫩,多白色茸毛,色泽褐黄绿,尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小,中部宽,头尾尖,锯齿深、密、锐,而且向下钩,叶稍薄,主脉稍浮现。味清纯略厚,香清高,略带茉莉花香。毛蟹植株灌木型,中叶类,中芽种。适制乌龙茶,为高级“色种”的原料;制红、绿茶,毫色显露,外形美观,品质尚好。

6,安溪色种:

安溪色种,属乌龙茶,产于福建省安溪县是。创制于20世纪50年代。色种中各品种茶的形、色、味各有特色。初制工艺基本与铁观音相同,但因各品种鲜叶特点不同,掌握上也不同。组成色种的乌龙茶品种主要有大叶乌、长叶乌龙、水仙,奇兰,梅占等等。

7,永春佛手:

主产永春县,是福建乌龙茶中风味独特的名品之一。鲜叶似佛手柑叶,叶肉肥厚丰润,质地柔软绵韧,嫩芽紫红亮丽,制好后外形如海蛎干,条索紧结,粗壮肥重,色泽沙绿油润,冲泡时,香气馥郁幽长、沁人肺腑,其汤色金黄透亮,滋味芳醇,生津甘爽。

8,闽南水仙

闽南的十几个县、市也相继种植水仙品种,都以永春水仙制法加工成乌龙茶。鉴于水仙茶已在闽南广泛种植加工,统称为闽南水仙,永春成为闽南水仙的发源地。闽南水仙品质特征:条索紧结壮实,色泽沙绿油润间蜜黄;香气清高幽长,具兰花香,汤色清澈橙黄,滋味甘醇鲜爽,叶底黄亮,肥厚匀整,连泡多次,香气仍溢于杯外,甘味久存。

福建闽北乌龙茶种类

乌龙茶知识大全_乌龙茶的种类及其品质特征

福建闽北主要以武夷岩茶闻名,其外形肥壮匀整,紧结卷曲、,色泽光润,叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄,叶底、叶缘朱红或起红点,中央呈浅绿色。品饮此茶,香气菠郁,滋叶浓醇,鲜滑回甘,具有特殊的“岩韵”。大红袍则是武夷岩茶中品质最优异者。产于福建省武夷山市(原崇安县)武夷山区的乌龙茶的统称。

1,大红袍:

位居武夷岩茶之首,有“茶王之王”之称,名扬内外。大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香,香高而持久,“岩韵”明显。

2,铁罗汉:

位居四大名枞之二。产于闽北“秀甲东南”的名山武夷,主要分布在武夷山内山(岩山),生长在岩缝之中。铁罗汉外形条索紧结,色泽绿褐鲜润,冲泡后汤色橙黄明亮,叶片红绿相间,典型的叶片有绿叶红镶边之美感。其成品主要经过晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。

3,白鸡冠:

位居四大名枞之三。原产福建省武夷山市,色泽暗黄,红点明,香气高爽,稍经贮存似橘皮香,滋味浓醇甘鲜。

4,水金龟:

位居四大名枞之四。水金龟属半发酵茶,有铁观音之甘醇,又有绿茶之清香,具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色,是茶中珍品。

5,武夷肉桂:

是近几年新开发的岩茶名枞。武夷肉桂,属乌龙茶类。被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。肉桂茶其品质优异,性状稳定。是武夷岩茶的当家品种,且被外地广为引种。

6,武夷水仙:

属半乔木型,叶片比普通小叶种大1倍以上,因产地不同,同一品种制成的青茶,如武夷水仙,闽北水仙和闽南水仙,品质差异甚大,以武夷水仙品质最佳。

7,武夷奇种:

指以单枞冠名以外的茶品种所制成的乌龙茶。武夷奇种是武夷山原生、古老的高山茶树品种,武夷山特有,品种优良,是很多名茶的母种。优异的武夷山自然保护区的生态环境,造就了武夷奇种独特而优良的品质。

8,闽北乌龙:

外形条索紧细重实,叶端扭曲,叶底柔软,肥厚匀整,绿叶红边。白毛猴又称“白绿”,是政和县的传统名茶。

台湾乌龙茶种类

乌龙茶知识大全_乌龙茶的种类及其品质特征

台湾乌龙茶产于中国台湾,条形卷曲,呈铜褐色,茶汤橙红,滋味纯正,天赋浓烈的果香,冲泡后叶底边红腹绿,其中南投县的冻顶乌龙茶(俗称冻顶茶)知名度极高而且最为名贵。产于台北,桃园,新竹,苗栗,宜兰等地县市,是台湾最早生产的茶类。

1,文山包种:

产于台湾省北部的台北市和桃园等县,又名“清茶”,文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类,外观呈条索状,色泽墨绿,水色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。和冻顶乌龙茶一样,都是台湾的特产,享有“北文山、南冻顶”之美誉。

2,冻顶乌龙茶:

被誉为台湾乌龙茶中的极品,产地为台湾鹿谷乡凤凰村永隆村彰雅村(冻顶巷),它属于发酵极轻的包种茶类,在风格上与文山包种相似。冻顶乌龙茶汤清爽怡人,汤色蜜绿带金黄,茶香清新典雅,香气清雅,喉韵回甘浓郁且持久。

3,台湾高山茶:

台湾高山茶是指生产在海拔800米以上高山区的茶叶,产地主要分布在阿里山、玉山、雪山、中央山、台东山等山区。茶干色泽翠绿鲜活,滋味甘醇,滑软,厚重带活性,香气淡雅,水色蜜绿显黄及耐冲泡。

4,木栅铁观音:

产于台湾省台北市木栅区。具有一种明显的韵味称“观音韵”或“官韵”,是用铁观音茶种,配合长时间炭火烘焙,让茶中芳香物质转化,火香与茶香结合,形成非凡风味。

5,白毫乌龙:

又名“膨风茶”、“香槟乌龙”、“东方美人”,为台湾乌龙茶中发酵程度最重的一种。白毫乌龙,具有“最高级乌龙茶”之称,70%发酵度的白毫乌龙,又名“膨风茶”、“风茶”;其茶树以不喷洒农药,全以人力手工,仅采摘其“一心二叶”闻名,并以具有多量白毫芽尖者为极品,相当珍贵。

6,东方美人:

是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽白毫显著,又名为白毫乌龙茶。东方美人茶叶外观颇显美感,叶身呈白绿黄红褐五色相间,鲜艳可爱,茶汤水色呈较深的琥珀色,尝起来浓厚甘醇,并带有熟果香和蜂蜜芬芳。

广东乌龙茶种类

乌龙茶知识大全_乌龙茶的种类及其品质特征

广东乌龙茶的加工方法源于福建武夷山,因此,其风格流派与武夷岩茶有些相似,外形呈条形。

1,凤凰水仙:

是产于广东潮安凤凰乡,以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。条形乌龙茶,分单丛、浪菜、水仙三个级别。有天然花香,蜜韵,滋味浓、醇、爽、甘,耐冲泡。主销广东、港澳地区,外销日本、东南亚、美国。凤凰水仙享有"形美、色翠、香郁、味甘"之誉。茶条肥大,色泽呈鳝鱼皮色,油润有光。茶汤澄黄清澈,味醇爽口回甘,香味持久,耐泡。

2,凤凰单枞:

是以凤凰水仙的茶树品质值株中选育出来的优异单株,其采制比凤凰水仙精细,是广东乌龙茶中的极品之一,产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。茶形壮实而卷曲,叶色浅黄带微绿。汤色黄艳衬绿,香气清长,多次冲泡,余香不散,甘味尤存。浪菜:采摘多为白叶水仙种,叶色浅绿或呈黄绿色。

3,岭头单枞:

又称白叶单枞。岭头单丛,原产地广东省饶平县坪西乡岭头村,主产区饶平、潮安。揭东、揭西、普宁、澄海等地也有生产。外形条索直条紧结微弯曲,色泽黄褐似鳝鱼皮,油润具光泽;具有明显的自然花蜜香韵,香气持久。滋味清爽甘滑,回甘。蜜味显现(蜜韵重),耐泡;汤色橙红清澈明亮;叶底叶质柔软,叶色绿黄,红边明显。

4,石古坪乌龙:

以潮安石古坪采制的品质最优。主要产地广东潮安县凤凰村石古坪村。外形:茶条索细紧,色泽砂绿油光。内质:香气清芬,清高持久,有独特山韵;滋味鲜醇爽口;汤色黄绿清澈似绿豆汤;叶底叶色嫩绿,叶张完整,叶边有一线红色。

五:四川乌龙茶种类

乌龙茶知识大全_乌龙茶的种类及其品质特征

罗汉沉香:产于四川蒙顶山,罗汉沉香兼有红茶和白茶的优点,独特的“果香樟韵”,滋味鲜醇高爽,果香清甜,樟香幽长浓郁,香气高雅持久。

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