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看到有人提问:大红袍是不是真的陈茶比新茶好?

这个不一定。

《1》老与新,只是相对的

传统的六大茶类,大部分以“新”为佳,喝茶宜饮当年新茶;少部分茶类如大众熟知的普洱、白茶具有“越陈越香”的属性。

但是即便有着“愈陈愈香”的特征,也并不能一概而论的认为陈茶比新茶好。

譬如白茶,1-3年的新茶口感汤色橙黄、透亮,滋味清新、鲜爽;陈放3-5年之后汤色逐渐加深,滋味以醇厚、浓稠为主。

新茶、老茶各有千秋,消费者也是萝卜白菜、各有所爱,两者之间并没有可比性,一定要说老白茶比新茶好就太片面了。

对于可以陈放的茶叶,只是在时间上延长了它的生命力,从少年到青年、再到中年、老年,很难说哪个时间段是最好的,所以这个问题有些绝对。

大红袍是什么茶?新茶和陈茶哪个好?

《2》大红袍,可以长期存放吗?

但是,大红袍可以长久存放,这一点是毋庸置疑的。

大红袍属于岩茶,在当地也有饮“陈茶”的习惯。传统的岩茶都采用重焙火的工艺反复数次烘焙,刚刚制作的大红袍火攻未退,新茶中未经氧化的活性物质对肠胃的刺激性较大,容易引起肠胃不适;另外,新茶的“燥”也会让人上火,引起口腔长泡等不适反应。

所以大红袍等岩茶一定要在存放一段时间,待火气降下去后再喝,一般存放一个月以上就可以喝了,这个阶段远谈不上是“陈茶”。

当然,重焙火的工艺、长时间的“足火慢炖”,让茶叶特性趋于稳定,提高茶叶品质的同时也让大红袍适宜长期存放。

大红袍虽然具有长期存放的物质基础,但是陈茶是否一定比新茶好,还是要视情况而定。

重焙火且品质好的大红袍,经过合理的存储,若干年后汤色油亮,棉柔顺滑,独具风味。但前提是茶叶本身品质没有问题,并且保存得当,没有变质。

但是对于中轻焙火的岩茶来说,凸显的是花果香味,茶叶本身容易返青,要反复的复焙才能保持其风味;因为没有重焙火的岩茶品质稳定,存放数月就可能返青,寡淡无味,只剩下空洞的水味。

因此,并不适合长期存放。

《3》大红袍长期存放的条件

所以,想要喝到品质好的陈年大红袍,需要满足三个基本条件:足火烘焙、品质优良、存储得当。

传统工艺,足火烘焙

传统的武夷岩茶,包括大红袍、肉桂、水仙等名茶,都是足火烘焙,香气浓郁、岩韵明显。

很多年轻人因为不习惯其浓烈的口感,所以近些年来市面上更多的是中轻焙火的岩茶,风格更接近单丛,以丰富的花香、更加清新的口感受到追捧。

这种类型的岩茶不耐存储,只有坚持传统工艺,做青、发酵、烘焙适度才适合长久存放。

另外,纯粹的高火烘焙,让其在短时间内就达到焙火香的岩茶,也很容易在存放过程中香味散失,内质空洞。

品质优良

只有品质好的茶才具有长期存放下去的价值。决定一杯茶好坏的因素很多,从原料来源、工艺是否到位都需要考虑。

如果茶叶本身品质优良,那么利于后期的转化,存放以后也有很大可能会好;如果本身茶叶品质不到位,期望通过存放而变得更好是不现实的。

存储得当

存储是最后一步,茶叶本身娇贵,想要陈放的时间长,贮藏条件自然更加的苛刻。

大红袍的存放,在遵循避光、密封、防异味的基础上,选择陶罐、铝箔袋等隔绝空气。良好的存储环境是大红袍后期陈化的必要条件,只有存储得当才能使其越陈越有味。

结 语

大红袍是不是真的陈茶比新茶好吗?这不是绝对的,需要看工艺、看品质、也依赖于后期的存放,缺一不可。

陈年好茶,是时间的惊喜,也是从茶树到茶叶每一个过程中的用心付出,是“天时地利人和”的完美结果。

遇到好的陈年大红袍,自然是弥足珍贵,也是可遇而不可得,但千万不能过分追求陈年老茶。

Tag标签: 大红袍

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