茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网

您好,欢迎访问我们茶文化官网,茶叶购买请联系我们!

 

李时珍《本草纲目》载:“茶苦味寒,……最能降火,火为百病,火降则上清矣。”

铁观音清香型和浓香型的区别_铁观音制作过程

虽立秋已过,但暑热依旧,烦躁时若能饮上一杯安溪铁观音,感受那芬芳茶汤带来生津解暑的快感,也真是一件身心惬意的事情。

福建省安溪县是世界名茶铁观音的故乡,也是乌龙茶的发源地,安溪产茶历史悠久。茶山的海拔在600米以上,长期云雾萦绕,独具山场气息。

属于乌龙茶,是中国十大名茶之一。

介于绿茶红茶之间,属于半发酵茶类,独具“观音韵”,清香雅韵。

铁观音制作技艺从明后期传承至今,已有近三百年的历史,传统技艺在代代相传的过程中不断演进。

制作工艺:

安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。需要经过:凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。

铁观音的主要分类:

浓香型

浓香型铁观音:口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

看外形:颗粒卷曲紧结,色泽乌润,重如铁。

嗅香气:焙火工艺所带来的特有炭火香,使茶品深具成熟气质。蜂蜜香和水蜜桃香在某种程度上又降低了火香的燥感;兰花香依旧出众,如老友间的自在问候,熨贴心怀。

观汤色:深金黄色,明艳通透。

尝滋味:不浊不火,入口甘甜、顺滑、醇厚,观音韵足。

清香型

清香型铁观音:口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。

看外形:颗粒紧结,色泽乌润,匀整洁净。

嗅香气:除最具辨识性的兰花香外,再添美妙的桂花香,通透高扬;同时伴有独特奶香,与轻微的花生香结合,清而不轻,毫无生涩感。

观汤色:金黄明亮,与市场中常见的翠绿汤色迥异。

尝滋味:口感浓醇顺滑,口味纯正。

评叶底:叶底柔软肥厚,呈绸面光泽,绿叶红镶边。

近年来铁观音口碑直线下降,面临“崩盘”。正是因为,一是低价“铁观音”泛滥市场;二是轻发酵的茶偏向绿茶化,从茶的属性来说,更偏向寒凉,同时发酵程度降低使花香的沉稳性、丰富性减弱,而且耐泡程度和口感也一言难尽。

重如铁、气如兰、绿叶镶红边、七泡有余香,已成为江湖传说。

那些之前喝过、喜爱传统工艺铁观音的老茶人,也只能在记忆里追思味道、遥寄情怀……

“谁谓茶苦,其甘如荠。”茶盏之中,摇晃着金黄澄澈的茶汤,茶性如德行,苦而后甘,静俭本分。制茶的茶人也是饮茶的百姓。

清茶一盏,可照千秋。茶香中,仿佛耳旁如唱曲一样的河洛古语:“来去阮家吃茶否?”

Tag标签: 铁观音

注意:本站部分文章来源于网络,部分文章中"功能"/"功效"介绍,仅作为参考,本站不作功能性承诺!如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,违反了广告法,请联系我们删除处理!

上一篇:岩茶属于什么茶?新茶好还是陈茶好?   下一篇:铁观音属于什么茶?铁观音茶叶有什么功效和特点?

相关推荐


关注我们

    茶文化网_茶厂|茶叶|茶知识|茶商|茶具|潮汕茶|茶叶批发- 中国茶文化知识网
返回顶部