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武夷山为什么盛产茶叶,武夷山茶为什么好喝?

中国茶类的大观园里,武夷茶自古以来地位颇高,天资禀异,气质卓绝,岩骨花香,绝代风华。可以这样说,武夷茶卓绝的气质来自大自然的无私馈赠,更是其身后沉默的山峦和溪谷孕育的结果。 其始于唐代,宋元为世人所道。但细想,武夷山为什么盛产茶叶,武夷山茶为什么好喝,醇厚绵长,这肯定离不开武夷山的自然环境优势。


丹霞地貌,碧水丹山

武夷山为什么盛产茶叶,武夷山茶为什么好喝?

武夷山拥有独特的丹霞地貌,山峰环绕,风景迷人。所谓的“碧水”首先得益于武夷山年降雨量2000毫米,加上原始森林能保持较多的水份,大量防止水土流失。“丹山”主要形成于地质历史上的白垩纪和第三纪。武夷山景区内的山就是由“红层”构成的,因而称为“丹山”。由于当时气候干热,有利于可溶性盐类积聚,故红层含有一定数量的氧化钙,还有少量的石膏沉积。在海拔分布上,武夷山景区境内的茶园山场平均海拔650米,海拔最高的三仰峰也只达729.2米。武夷岩茶的著名产区常常提到“三坑两涧”——慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧和悟源涧就在景区内。这些山峰整体高度落差大,高低错落,地形起伏,峰峦叠障,地貌上山地多平地少,加上这一带溪流河畔的砂土地,夏季,植物茂密,透过树荫温柔的光芒,照射着山涧山谷里的茶树。冬季,高山遮挡寒流,山泉水清澈流动,滋养着每一方土地,土壤优越,很大程度上为茶树的生长提供非常好的气候环境和良好的家园。


光照适中,照射滋养

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万物皆受阳光的爱抚,茶树的生物产量90%以上是靠光合作用形成,虽然适中的光照强度十分重要,因为茶树特殊的生物品质,光照过强,其生长反而受到抑制。但对于茶树喜阴耐阴的特性,武夷山茶树的生长更适合在云雾多、漫射光多的茶园生长。武夷山清晨,薄雾环绕,云雾飘渺,每年有三分之一的雾气天气。从卫星云图上,我们可以看到这里经年云雾缭绕,这些云雾把强烈的阳光进行了有效的过滤,即降低光照的强度又增加了茶树益生的漫射光,对茶叶良好品质的形成效果显著。另外,在武夷山景区多沟谷坑涧,太阳每天东升西落,而在沟谷坑涧里的茶园每天的光照都比较少,狭窄的地方每日光照不足五六个小时,光照也刚好适度有效降低了阳光的强烈照射,为茶树生长提供了适中的生长环境。


新鲜空气,自然气息

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茶树本是净灵之物,精心之器。一杯茶,可以让你远离喧嚣,沉浸在自己的世界里。植被不受破坏,自然生长,形成良好的生态系统,俨然是一个天然的氧吧,据统计,负离子是城市地区的几十乃至上百倍。另外,长年的云雾缭绕,温润气候,山涧凉爽,武夷山的茶树涵养其中,游人逍遥自在,何况茶树享在其中。


水分充沛,暗流涌动

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茶是喜阴植物。武夷山是典型的中亚热带海洋性季风气候区,气候湿润,为武夷岩茶的种植提供了丰富的资源。武夷山脉东北—西南走向,东南处为迎风坡,每年东南季风来临时,冷暖流在此频繁交汇,降水充沛。武夷山地区的年均降水量2000毫米,年均相对湿度在80%左右,一般在78%~84%之间。由于山区地势高差悬殊,所以区内气候的垂直变化颇为显著,大致为:海拔每升高100米,气温下降0.5℃,降水递增37.0~54.14毫米。在武夷山湿润的条件下,茶树细胞的原生质保持较高水分、芽叶嫩度高、品质好,同时,因为水分充沛,有利于茶叶中有机物积累,提高氨基酸、咖啡碱和蛋白质的含量。

武夷山为什么盛产茶叶,武夷山茶为什么好喝?

喜阴怕涝是茶树的一大特性,若低洼地长期积水,排水不畅,茶树根系的发育受阻,也不利于茶树生长。武夷山岩谷峡隙涧的茶园土壤均为风化岩石,土层较厚,土壤疏松,孔隙度在50%左右,不会存在洪涝现象。因此,我们可以看到武夷山的岩壁上长年湿润,在其表层下有暗流涌动,沟谷坑涧里,溪流叮咚,这些都是茶园天然的排水工程,既写意,又灵动。


武夷山著名山场介绍

 

山场:牛栏坑

地理:天心寺东北边,北斗峰与曼陀峰的南麓

海拔:238m

茶树品种代表:肉桂、水金龟

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从武夷山天心永乐禅寺东北方向有一条小径,狭窄的山谷中一条溪涧常年不断地流淌着,这条溪谷就是牛栏坑。牛栏坑涧谷土质肥沃、日照较短,为茶树生长提供良好环境,成为武夷岩茶的重要产区之一。沿涧有石砌磴道,原为通往天心岩的重要通道。1993年,修通马子坑到天心岩公路后,这里行人渐少。涧谷南侧为杜辖岩北壁,有“虎”、“寿”等摩崖石刻。

 

山场:慧苑坑

地理:玉柱峰北麓,慧苑寺所在处

海拔:262m

茶树品种代表:铁罗汉

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慧苑坑位于玉柱峰北麓,是武夷山岩茶产区中核心地带,是武夷山岩茶三坑两涧之一。它的优良土质,良好的生态保护和天然的区域小气候,造就了该区域的茶叶有着独特的品质,是武夷岩茶的重要产区之一。

 

山场:流香涧

地理:玉柱峰与飞来峰的西麓,毗邻慧苑坑

海拔:280m

茶树品种代表:水仙

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沿村行数里,入谷便闻兰。坠叶浮深涧,飞花逐急湍。流香涧,原名倒水坑,位于武夷山风景区天心岩北麓。山北诸涧,皆自西而东,独流香涧反道西行,故名。

 

山场:大坑口

地理:天心寺的东南边

海拔:243m

茶树品种代表:水仙、肉桂、名丛

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大坑口为通往天心岩的一条深长峡谷,横贯东西,连接天心岩和崇阳溪的水系,坑涧两边茶园广布,又为东西朝向,光照充足,地势较低区较宜种植水仙,半山腰或山冈上适合种植肉桂。两侧的茶地,静卧在树林山嶂掩映处,吸纳天地精华。

 

山场:竹窠

地理:流香涧西侧

海拔:351m

茶树品种代表:水仙

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竹窠是一个天然的山间谷地。比起三坑两涧那些狭长的山涧,竹窠的地势更加低洼,被笑称为三坑两涧的“盲肠”。低洼的地势,凝聚了许多的自然肥料和水分,土壤肥沃,水分充足,又避风排水,青苔滋生。

 

山场:马枕峰

地理:狮子峰的西南边

海拔:361m

茶树品种代表:肉桂

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马枕峰为武夷山三十六名峰之一,位于揽石峰南,其形绝似骏马,周遭20余里,穿云矗汉,与三仰峰遥相对峙。此峰在武夷山国家级风景名胜区的最南缘。从宏观上,全峰好似一扇硕大的屏风逶迤地遮挡在全山的南端,也好似武夷山风景区的一个骏马形的巨枕,故称为马枕峰,也即堪舆家所谓的“案山”。武夷山当家品种主要是水仙、肉桂。水仙为舶来品种,而肉桂确是武夷山的土著品种,它的原产地就在马枕峰一带。

 

山场:鬼洞

地理:天心寺与慧苑寺之间

海拔:284m

茶树品种代表:水仙、铁罗汉、水金龟

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鬼洞并非洞也,实为一条细窄的峡谷,比武夷山“一线天”略见些青天。两边岩壁耸立,遍布青苔和蕨类植物,潮湿、阴翳,人迹罕至,土质肥沃。这里小地域气候丰富,因此孕育了许多武夷山的名丛,遍地皆是茶树,为武夷山名丛的另一个重要的发源地。

 

山场:悟源涧

地理:武夷山风景区内马头岩南麓

海拔:342m

茶树品种代表:水仙

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悟源涧为流经马头岩麓的一条涧水,水流淙淙,幽兰芬香。通向马头岩的涧旁石径静谧安详,助人悟道思源,该涧名为悟源涧的由来。

 

山场:九龙窠

地理:大红袍景区内

海拔:326m

茶树品种代表:大红袍

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九龙窠为茶叶名丛“大红袍”原生地,通往天心岩的一条深长峡谷,峡谷两侧峭壁连绵,逶迤起伏,形如九条龙。人们遂把峡谷喻之为游龙的窠穴,故名。九龙之间呈现一座顶部略呈圆形的小峰峦,称为龙珠,故又称九龙戏珠。

 

山场:马头岩

地理:东起大王峰,南起天游峰,西起三仰峰,北起大红袍景区

海拔:425m

茶树品种代表:肉桂

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马头岩为五石并列,气势如五匹骏马竞相奔腾,由于此岩石堆垒,又名磊石岩。不同于坑涧的狭长谷地,马头岩范围内的山场比较开阔,茶园日照充足。由于范围较大,其下又分出一些小区域山场,比如三花峰、桃树窠和云峰。马头岩多种肉桂,近年来也备受市场关注,常与牛栏坑肉桂一并被茶客提及讨论,为名丛“竹叶青”的原产地。

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