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长期喝岩茶会上火吗?岩茶这样喝了容易上火!

茶有三性,即温性、中性、凉(寒)性。所谓茶性,是指茶叶表现出的性味及其特性,在中医理论中也被称为“性味”。《神农本草经》序录有云:药有酸咸甘苦辛五味,又有寒热温凉四气。茶叶的茶性,源于其中的“四气”,取决于茶叶的发酵程度。

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未发酵茶绿茶与微发酵茶黄茶,性寒;微发酵茶白茶,性凉;茶性寒凉的茶叶,理论上适合在炎热的夏季饮用,虚寒体质者则需慎饮之。而全发酵茶红茶和后发酵茶黑茶,性温,适宜于寒冷的秋冬季节喝,体热、易上火者则需适度饮用。半发酵茶青茶乌龙茶),性平,一年四季都适合喝,没有体质的局限。

武夷岩茶属于乌龙茶,茶性平和,为中性茶,不温不热,理论上来讲不会引起上火。然而,长期喝岩茶,确实有上火的风险。喜欢岩茶的茶友们应该都了解,刚精制出来的岩茶不能马上喝,新茶火气较重,需放上一个月至十几个月不等的时间,这个陈放的过程称之为退火。然后再喝,那时的茶汤,更加醇滑,韵味更强,并且喝了不上火。


为什么喝岩茶容易上火

 

武夷岩茶要退火再喝,源于其独特、复杂的传统制作工艺。首先,刚采摘的茶叶经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻等工序,会被制成毛茶。其后,将毛茶中的茶梗挑拣干净,粗老叶片也一并剔除,再拣出不够好的茶条,岩茶的初制阶段才算完成。

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初制过后还有一两个月的精制,精制的毛茶还需经历更为重要的考验,那就是炭焙,将毛茶置于炭火上烘焙。这个过程一般会反复进行多次,其原则在于“低温、长时”;目的在于改变茶性,提升岩茶的品质。

正是得益于这道特别的工艺,岩茶方能形成芳香馥郁、醇厚润活的独特滋味,令一众茶友们甚是喜爱。同时,岩茶的质量会倍加稳定,具备陈放条件。在陈放(退火)过程中,由于多酚类物质会历经转化,岩茶的滋味、香气等各方面品质都能进一步得到提升。

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至此,岩茶的制作才算大功告成。这个时候,往往已是一年之中的春末夏初之际,这也是为什么岩茶乃六大茶类中最晚上市的一批春茶。

火功高低、包装方式等因素都会影响武夷岩茶的退火时间,单就火攻这方面而言,轻火岩茶一般需要陈放一个月来退火,中低火大概要1~3个月,中火茶则要3~6个月,高火茶放一年后再喝火气才不会那么重。

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总之,刚焙好火的新岩茶一定不要着急着喝,需等到火气完成吐纳后方可入口。随着火气的褪去,岩茶的茶性变得更加平和,喝完以后才不容易出现上火的情况。长期喝全身带着火气的岩茶,非但无法感受到岩茶的香气,反倒会被其火气所伤。那么,岩茶怎么退火呢?


岩茶退火的过程

 

岩茶的退火过程其实很简单,只要将岩茶密封包装妥当,然后放在阴凉、干燥、无异味的环境中,一段时间之后,岩茶中所带有的火气自会慢慢消失。如果无法了解新买岩茶的焙火程度、制作年份,从而在时间上判断其是否已经退火,其实还有一个更为行之有效的判断方法。


判断岩茶是否退火的方法

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岩茶有没有退火,一闻一喝足矣判断。冲泡后,揭盖闻香。如果第一冲和第二冲的茶盖上皆能闻到清晰的烟火味,这款岩茶的火气尚未退去。如果第一冲能闻到明显的烟火气,但第二冲的茶盖上只残留些许烟火气,且茶汤里尝不到烟火味,而是茶叶本身的香气,那么这款岩茶再放三五天,火气基本能退净。除了需要注意退火的情况,不同体质下,喝岩茶的选择也是不同的。


喝岩茶需从自身体质出发

 

上火,是人体阴阳失衡后出现的内热症。易上火体质,则属于内热、阴阳失和。这类茶友喝茶一定要注意,不能选择刚刚焙好火的岩茶,通常可以选择轻火岩茶,清火茶退火快,能较早饮用,并且茶性更加平和,不易引发上火。而刚焙好火的岩茶,好似一把小火苗,与易上火的体质相遇,简直是引火上身。

与之而言,平和体质的人群是幸运的,不论何种火功的武夷岩茶,只待火气褪去,均可大胆饮用,尽情享受岩茶的丰富滋味。不过这类茶友虽然体质好,也不要忽略了喝茶的限度。岩茶,一次性不宜饮用过多。


饮用岩茶需把握好度

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凡事过犹不及,喝武夷岩茶也是一样。遇到好喝的茶,一些茶友往往忍不住会多喝几杯。可岩茶多喝几杯,是容易上火的。除此之外,还有可能引起茶醉,堪比醉酒。所以,喝岩茶一定要适度。即便是已经完全退净火气的岩茶,也不宜一次性饮用过多。

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Tag标签: 岩茶

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