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安溪最好的铁观音,青心铁观音与红心铁观音

一说到福建安溪,不难让人联想到铁观音茶。但要是问你安溪最好的铁观音在哪里,什么样的铁观音时最好,上等铁观音颜色这些问题,你能回答出来吗?


一、哪的铁观音最好?

 

铁观音主要产于福建省安溪县,其中西坪、感德,长杭、祥华、福田、剑斗镇、龙涓、桃舟、蓝田等九个乡镇是铁观音茶的主要生产基地,高质量的铁观音也大部分在这里。而下面是铁观音三大产地:


1、祥华铁观音

安溪最好的铁观音,青心铁观音与红心铁观音

祥华铁观音,其主要特点:味正汤醇回甘强,第一点口味纯正,指该茶入口后茶味充溢,鲜有其他异味;第二点汤醇,即汤水厚实,有稠感,俗称“茶水好”;第三点回甘强,指茶水入口吞咽后,留于口齿舌部的感觉清甘爽朗,且强烈持久,让人久久回味,意犹难尽。


2、西坪铁观音

安溪最好的铁观音,青心铁观音与红心铁观音

西坪铁观音属于传统制作工艺,其茶质特征主要有三方面:“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色,色泽亮丽,色度较深;“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显,喝后口喉有爽朗感觉;“微香”则指相对而言,其汤味虽香但悠悠然不强烈。鉴别西坪茶的技法要领:一是汤色金黄亮泽,连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽,没有浓香感。

西坪茶主要有如下特点:其香气浓郁,入口甘甜,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,其香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试;汤水色泽相对清淡,尤其头泡、二泡茶更是如此,三泡之后,其汤色呈黄绿色,清醇见底;汤水入口,细搅可感其带微酸,口感特殊,而且酸中有香,香中含酸。酸中有甘,甘中带香,水香长流。


3、感德铁观音

安溪最好的铁观音,青心铁观音与红心铁观音

感德镇荣获中国铁观音第一镇之称号,海拔较高,属内安溪地带,因其得天独厚的高山地理位置及气候,感德铁观音香浓汤清淡(高山茶特点之一),香气具高山韵叶,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,有如兰花之幽雅,久闻不厌。

香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试,且持久耐泡(高山茶特点之二);还有就是汤水色泽清淡、鲜亮(高山茶特点之三),其汤色呈淡绿色,清澈见底,汤水入口,口齿舌部的感觉清甘爽朗,让人久久回味,意犹难尽。

值得一提的是,感德铁观音因其高海拔地理位置及气候缘故,虫害及肥料农药较少,这也是本地茶庄中高端铁观音绝大部分来自安溪感德的重要原因之一,感德口碑及名声不仅在本地老少皆知,在全国亦是如此,每到新茶出品之际,全国各地茶商蜂拥而来,是高端茶客云集之地。


二、上等铁观音颜色

 

铁观音分“红心铁观音”和“青心铁观音”两种:


1、红心铁观音

安溪最好的铁观音,青心铁观音与红心铁观音

红芯铁观音是铁观音中最原始、最纯正的品种,也是福建乌龙茶中最娇贵的树种。红心铁观音的发源地,也是现在主要生长的地方,叫安溪西坪镇峣陽村,这里境内山峦叠嶂,云绕雾蔚,泉甘土沃,盛产茶叶,是世界名茶铁观音的发源地,红心铁观音已经出现接近近三百年的历史。目前,已经被逐渐发扬光大,在安溪县境内红心铁观音的芊芊身影慢慢增多了。

红芯铁观音又叫原始红心观音、红样观音、红心观音。纯种铁观音,红芽歪尾桃是纯种铁观音的特征之一,因天性娇弱,产量不大,因此有了“好喝不好栽”的说法,从而使该品种更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型,树势披展,枝条斜生,叶片水平状着生。叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端稍凹,向左稍歪,略厂下垂,嫩芽紫红色。


2、青心铁观音

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青心铁观音大致有红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音、竹叶铁观音、圆身铁观音、青心铁观音、歪尾铁观音等。新品种黄观音不应属于铁观音类,因为它是铁观音和黄旦的杂交后代,滋味和香气介于铁观音和黄金桂之间。这些品种的命名主要按茶叶的外形、颜色、叶面的特征等分的,如红心铁观音(纯种)的芽心是紫红色的,白心尾的芽心是淡绿色(相对比较白),还有薄叶、竹叶就是按照叶的特征来区分的。

铁观音是目前市场上销量最大的茶品类之一,以纯正的红心铁观音品种为原料,按传统工艺制成的铁观音茶更具传统铁观音的特点,沉重如铁,形似观音,内含物丰富,可长期存放,越陈越醇。而青心铁观音由于营销过度,口碑崩塌,在一种茶友们的心里已经失宠了。

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Tag标签: 铁观音

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