武夷岩茶作为乌龙茶中的极品,深受众多茶友们的喜爱,常饮之对身体健康极为有益。而大家都知道武夷山的岩茶中,分春冬两茶,春茶一般在谷雨后立夏前开采,时间在四月底至五月中旬;而冬茶名为冬,却是在秋季采集,大概在十月中下旬寒露后立冬前开采。武夷岩茶一年只会采这两次,被叫做春茶与冬片。那么如何辨别武夷岩茶的春茶与冬片呢?

【武夷岩茶的春茶与冬片的辨别方法】

1、滋味的鉴别 首先,从两者的滋味上去辨别,在这一点上还是能很好的区分开来的。那么春茶因为其经过一整个冬季和一个春季的积累,这两个季节云雾多,光照少,茶树在低温环境下生长较慢,内含物质成分丰富。因此春茶的滋味更浓厚,回甘更持久。而冬茶生长时的光照较充足,茶树生长快,因为生长快而导致茶鲜叶的内含物质积累不足;并且冬茶的光照和日照量大,云雾少,茶鲜叶中的儿茶素含量会增加,而儿茶素是茶叶苦涩味的主要来源之一。因此,冬茶的滋味较淡薄,会偏苦涩味。

 2、叶底的辨别 其次,从两者的叶底上去辨别,如此是能较好的观察出其中颜色的差别。那么春茶因为多是焙了好几道火的,它的叶底颜色会偏深(如褐黑或是墨绿);其次因为春茶鲜叶的叶质较肥厚,所以叶底较厚实。而冬茶的底子不如春茶,大多是焙得比较轻、次数少,所以它的叶底颜色会偏黄(或偏绿);其次也是因为内含物质积累不足,所以叶底较薄;最后由于光照充足,适合制茶时的做青和走水,因此叶底的绿叶红镶边较明显。

 3、香气的辨别 再次,从两者的香气上去辨别,这样一来通过我们的嗅觉也是多少能辨别出个不同之处的。那么春茶一般香气会更加馥郁、丰富。而冬茶会有冬味,有些人会觉得它还带有“闷味”(具体的感觉还是要亲自品尝才能完全体会得到)。总之,两者相比的话,春茶的香气比较稳,富有层次感;冬茶的香气比较飘,显得较单一。

 4、茶汤色泽的辨别 另外,从两者的茶汤色泽上去辨别,这个在冲泡武夷岩茶的时候就能很好的观察了。那么春茶的茶汤比较透亮,多数茶汤色泽为橙红色。而冬茶的茶汤相对而言没那么透亮,多数茶汤色泽为橙黄偏绿。

 5、耐泡度的辨别 最后,从两者的耐泡度上去辨别,因为武夷岩茶是一种比较耐泡的茶,但春茶和冬片会有些差别。那么春茶内含物质丰富,可以泡八道水以上,具体要依照其山场和工艺决定。而冬茶因为内含物质积累不足,通常情况下,会比春茶的耐泡度低一些。

  以上给大家总结的就是辨别武夷岩茶是否为春茶或冬片的方法,相信大家可以多多少少认识到了不少知识。其实,春茶和冬茶的辨别,还是要具体问题具体分析的,不能以偏概全,这些小窍门只是方便大家在辨别岩茶时,作为一个参考,并不是唯一的答案。因为岩茶实在太深奥了,工艺太太复杂了,变数太太太多了!

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