铁观音是乌龙茶而不是绿茶
是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的健康饮料。茶知道,茶的百科知识。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调,具有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的特点。
乌龙茶是指经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。因为发酵程度的跨度比较大,所以没有固定的色泽。向铁观音中的清香型铁观音就是乌龙茶中发酵程度最低的那种。
铁观音成品依发酵程度和制作工艺,大致可以分清香型、浓香型、陈香型等三大类型。
清香型铁观音:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多喝,否则会有一定程度的伤胃、失眠。
浓香型铁观音:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。
陈香型铁观音:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。
铁观音的制作工序为:鲜叶→晾青→晒青→做青→炒青→初揉→初烘→复揉→烘干。这是典型的乌龙茶工艺,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一,乌龙茶类的代表,介于绿茶和红茶之间。
总之,铁观音不是绿茶,而是乌龙茶,而且还是乌龙茶中的代表。具有一般茶叶的保健功能,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。1986年10月,在法国巴黎获“国际美食旅游协会金桂奖”,被评为世界十大名茶之一。铁观音产于福建省安溪县,1995年3月,安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶(名茶)之乡”。
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